猪蹄肚汤的做法是什么?
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我自己感觉美味又简单的方法你可以试试
原料:猪蹄肉200克,熟猪肚100克,冬笋50克,木耳25克,葱、生姜、盐、料酒各适量。
猪蹄猪肚汤的做法
1.猪蹄肉放沸水锅内烫去血腥,切成片肉。猪肚、冬笋、木耳也切片。
2.锅内放水,以旺火,将猪蹄肉、葱、姜放入烧沸,移小火上煨至蹄肉八成熟时,将肚片、冬笋片、木耳、料酒放入,继续煨至酥烂,加盐调味即成。
功效:养阴补虚,健胃厚畅,延缓衰老。适用气阴不足,胃弱而经常拉肚子的人。
猪肚的营养价值
猪肚的营养价值:猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用猪肚适合人群适宜虚劳瘦弱者食用;适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻 下痢者食用;适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用...
煲汤网小提示
醋和猪蹄能一起吃:猪蹄是一种营养丰富的食物,但如果烹调不当,就会减少人体对其营养素的吸收。如果在烧猪蹄时,稍加一点醋,就可使猪蹄中的蛋白质易于被人体吸收利用,并使猪蹄骨细胞中的胶质分解,使其营养价值增加。 莲子和猪肚不能一起吃:易中毒。
猪蹄?肚汤
猪蹄猪肚汤是一道广泛适用的滋补营养汤。
一 食材
猪肚一个,新鲜猪前蹄二只。
生姜二个,当归二片,党参二条,百合四片,黄芪二片,圆肉四粒,密枣一个,莲子四颗,红枣二颗,枸杞子十几粒,淮山两片,玉竹四片 虫草花一钱
二 调味料
高汤,盐,莎麦鸡精,味精,胡椒粉,三花淡奶。
三 制作
1 将猪肚加一把生粉,10克白醋,加少量温水反复抓洗,再用清水清洗,如此重复几次,特别注意要洗去内壁的粘液。
2 把洗净的猪肚幽门之处的浅白壁层用刀刮去,内壁多余的油脂软组织撕掉,放入高压锅中,加半个拍碎的生姜,二粒八角,几粒花椒,少量白酒,少量盐,加清水淹过猪肚,开火煮至刚冒汽即关火不动(此时猪肚未软)
3 猪手(?前脚,后脚无肉价值不大)用火枪喷烧至毛净焦香,泡在水中,用刀刮净焦黑层,露出金黄色表皮即清洗干净(如无喷火枪或者嫌麻烦,可将猪蹄刮洗净凉干用白醋抹过表皮用油慢炸至金黄色亦可),将干净金黄的猪蹄开边,尽量顺关节斩成小块,开火加水将猪蹄下锅,下半个碎生姜飞水一次洗去浮沫。
4 将高压锅冲凉水开盖,取出?肚切成一寸半长末指粗细的小条装好(猪肚根据用量半个也可)将药材用温水洗净。
5 把制净的猪蹄放入高压锅中,倒入猪肚,加入药材,几片生姜,加入高汤淹没蹄肚,调入适量盐 鸡精 胡椒粉,盖好开火焖压至冒汽转小火再焖10分钟左右关火待降温。
6 将降压的高压锅打开,调入适量味精并试味,调整好咸鲜味,若汤色不够白再加点三花淡奶调整(不可过多 否则影响本味)
7 将?蹄猪肚汤倒入汤碗中,可撒点葱花,配上顾客需要的沾料碟(香醋蒜蓉酱油香油辣椒之类的混合料,不要的不配)即可上桌(冬天吃应该同时上小火炉保温。
养生菜谱大全
清拌茄子:
[配料]嫩茄子500克,香菜15克,蒜、米醋、白糖、香油、酱油、味精、精盐、花椒各适量。
[做法]茄子洗净削皮,切成小片,放入碗内,撒上少许盐,再投如凉水中,泡去茄褐色,捞出放蒸锅内蒸熟,取出晾凉;蒜捣末;将炒锅置于火上烧热,加入香油,下花椒炸出香味后,连油一同倒入小碗内,加入酱油、白糖、米醋、精盐、味精、蒜末,调成汁,浇在茄片上;香菜择洗干净,切段,撒在茄片上,即成。
[功效]清热通窍,消肿利尿,健脾和胃。
注意:豆角中含有血球凝集素A,是一中毒蛋白,加热后毒性可大为减弱。所以豆角一定要焯透,以防止中毒。
炝拌什锦:
[配料]豆腐1块,嫩豆角50克,西红柿50克,木耳15克,香油、植物油、精盐、味精葱末各适量。
[做法]将豆腐、豆角、西红柿、木耳均切成丁。锅内加水烧开,将豆腐、豆角、西红柿、木耳分别焯透(西红柿略烫即可),捞出淋干水分,装盘备用。炒锅烧热,入植物油,把花椒下锅,炝出香味,再将葱末、盐、西红柿、味精同入锅内,搅拌均匀,倒在烫过的豆腐、豆角、木耳上,淋上香油搅匀即可。
[功效]生津止渴,健脾清暑,解毒化湿。
绿豆南瓜汤:
[配料]绿豆50克,老南瓜500克,食盐少许。
[做法]绿豆清水洗净,趁水气未干时加入食盐少许(3克左右)搅拌均匀,腌制几分钟后,用清水冲洗干净。南瓜去皮、瓤用清水洗净,切成2厘米见方的块待用。锅内加水500毫升,烧开后,先下绿豆煮沸2分钟,淋入少许凉水,再煮沸,将南瓜入锅,盖上锅盖,用文火煮沸约30分钟,至绿豆开花,加入少许食盐调味即可。
[功效]绿豆甘凉,清暑、解毒、利尿;配以南瓜生津益气。是夏季防暑最佳膳食。
苦瓜菊花粥:
[配料]苦瓜100克,菊花50克,粳米60克,冰糖100克。
[做法]将苦瓜洗净去瓤,切成小块备用。粳米洗净,菊花漂洗,二者同入锅中,倒入适量的清水,置于武火上煮,待水煮沸后,将苦瓜、冰糖放入锅中,改用文火继续煮至米开花时即可。
[功效]清利暑热,止痢解毒。适用于中暑烦渴、痢疾等症。
注意:喝此粥时,忌食一切温燥、麻辣、厚腻之物。
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