肉类熟食罐头

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一品佳味的卤菜种类多.味道好
全鸡类：八珍卤鸡 口水鸡 药膳鸡 童子鸡 香稣烤鸡 正宗符离集烧鸡、德州扒鸡、道口烧鸡
小件类：香卤：凤首、凤爪 鸡珍 鸡肝 鸡皮 鸡肠 鸡胗 鸡翅 鸡翅尖 鸡大腿 鸡棒腿 鸭头 鸭爪 鸭胗 等
全鸭类：北京烤鸭 五香烤鸭 麻辣烤鸭等
猪类：猪头肉 扒蹄 卤香耳 卤香肘 卤猪下货等
凉拌菜类：五香海带 纯香豆腐 香脆藕片 水煮花生及各种精美咸菜等优恵
秘制香料油类：油泼红油 麻辣料油 素菜香料油等
酱制类：酱鸡 酱鸭 酱牛肉 酱肘子 酱猪脸 酱猪手 东北酱骨头等
熏制类：茶叶熏法 香草熏法 陈皮熏法：熏鸡 熏鸭 熏肉等

济南正宗把子肉怎么做？

作为济南人，说到吃，就不能不提到把子肉。济南把子肉是将肥瘦相间的五花肉切长条，用麻绳捆在一处，煮好，放在酱油中炖至酥烂。

备料：五花肉750g，酱油适量，冰糖适量，葱适量，姜适量，八角适量

1.择肥瘦相间的三层五花肉

2.锅子烧水，将葱姜八角放入

3.将五花肉放入锅内，焯水

4.捞出，洗净表现的血沫

5.切长约10厘米，厚约0.5厘米的片

6小葱打结，平铺坛子底部

7.姜片放入

9.将猪肉片码在坛子内

10.倒入酱油。（约占三分之一，太多了会咸）

11.放入冰糖和八角，倒入清水（可以和肉持平）

12.开火，烧开，转小火，慢炖2小时左右

13.火候到了，关火，将肉取出，关火即可

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要说提到鲁菜最先想到啥？九转大肠？红烧鲤鱼？NONONO！那你此刻必须来口肥而不腻的把子肉了！

话说，笔者的很多男同事们都好这一口。即使体型已经很胖了，可是将近晚上12点，下了夜班还是要来一块把子肉，再加一碗米饭，浇上点卤的把子肉的汤汁，就着把子肉能干吃一大碗米饭呢！你说，这把子肉能不诱人嘛。

济南卖把子肉的地方还真是很多。几乎很多小店或者鲁菜馆都有，尤其是快餐店，上班族的中午饭和晚上饭，一块把子肉3-5块钱，不贵又好吃，来上一块，配着米饭吃就满足的不得了。

要说这正宗把子肉怎么做，那第一要说的就得是肥而不腻。

怎么做到肥而不腻呢，那么首先选肉就很关键了。制作把子肉，一定要选择有瘦肉、有肥肉、又带着皮的五花肉。这样三层一口咬下去嚼在嘴里才又有味，又不腻。

把子肉呢，切得太薄味道重，切得太厚味道又淡又不容易熟，所以每块大约均匀的切到8毫米左右的厚度就好了。

先将切好的肉下锅焯一下，主要是洗洗肉，去掉血水和肉沫子。

然后将五花肉里放入白糖，甜面酱、生抽、老抽抓匀后腌制2个小时左右。已1000克五花肉为例，生抽3汤匙，老抽1汤匙，甜面酱100克，白糖2汤匙，放上2粒八角，少许葱和姜。当然了，口味还要根据自己的定。

然后，将肉和料放到高压锅中，加入少许的水，不要太多，压20分钟就可以出锅啦。

赶快试试吧，只要有一颗吃货的心，不怕做不出美味来哦~

济南药膳把子肉的做法视频

食材

主料
带皮五花肉1000克

方法/步骤

1
先把带皮五花肉切成8毫米厚左右大肉片绑上麻绳；

2
锅里加上水烧开，把肉放进去戳一下，主要是洗洗肉还有去掉肉沫子；

3
锅里加入生抽老抽，生抽多放点，老抽少放点，老抽放多了做出来的肉很难看；

4
把刚刚戳好的肉放进去煮，大火15分钟转小火2小时。中途要经常观看，这东西容易焦；

5
把火关掉，让肉自己在锅里焖一会，大概20分钟左右，大功告成了。

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