羊肉汤放什么最好吃？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了羊肉汤放什么最好吃？的相关教程：大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类汤的制作是专业级别的，羊肉汤放什么最好吃？这个问题可以从两方面来讲，一种是作为熬汤的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉汤最好吃，另一种则是，

大家好，我是拉面那些事儿，本人从事兰州牛肉面行业多年，对于各类汤的制作是专业级别的，羊肉汤放什么最好吃？这个问题可以从两方面来讲，一种是作为熬汤的原材料，哪些食材和羊肉熬出的羊肉汤最好吃，另一种则是，熬好的羊肉汤在单独加些什么配菜比较好吃，下面我就从这两个方面来具体说一下个人的感受。

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“这些食材”和羊肉搭配熬出的汤最好吃第一种：羊棒骨

凡是熬汤的原材料是肉类食材的，无论是是什么类型的汤，都离不开骨头，有句话说的就是熬汤时，骨头这种原材料的重要性，无骨不浓，无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白。最常见的羊肉汤分为两种类型，一种是清汤的，另一种则是奶白的汤。这两种汤的熬制其实都一样，但是味道却有很大不同，清汤更注重羊肉汤的鲜美度，奶白的羊肉汤更偏向于汤的香醇。不管是哪种羊肉汤的熬制，在餐饮行业中都离不开羊棒骨的添加，而个人家中制作的羊肉汤大多是是用羊肉熬制的汤。

添加羊棒骨的汤最大的不同之处就在于，汤味的厚重感，而且熬制出来的汤，更加的香，因为棒骨中骨髓中含有大量的蛋白质，而蛋白质经过长时间的熬煮后，会溶于汤中，这样就可以使得汤呈现奶白色，所汤的香度会有很大提升。所以个人建议如果是喜欢比较喝重口味的羊肉汤的人，一定要在熬汤的时候加入些羊棒骨，羊棒骨和水的比例最好控制在1：5左右，这样的比例熬制的汤的香度是最好的。

如果是喜欢吃清汤的，那么个人也建议放些羊棒骨，因可以增加汤的香度和浓度，但是切记一点熬汤的时候要用小火熬制，不然汤很容易变白。另外羊棒骨需要提前断开，或者粉碎加入效果更好。

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第二种：陈皮

羊肉汤的熬制和其它汤类的熬制有很大的不同，个人建议是熬制羊肉汤的时候尽量不要放香料，汤类美食的制作，放香料的目的只有一个目的，那就是去除汤中的异味，这异味包括肉类食材各种不好的味道，腥味，臭味，膻味等等。肉类食材熬制的汤想要做的好吃，关键就是一个原汁原味，而放了香料的汤有几个缺点，香料放多了，会导致汤有股中药味，且汤很容易变黑，所以如果喜欢吃羊肉汤，又接受不了膻味太重的羊肉汤，那么个人推荐几种香料可以有效的去除汤中的异味。

陈皮，香菜籽，白寇 ，白胡椒，在这四种香料中，陈皮不仅能够去除汤中的腥膻味，还能够起到降火去油腻的作用，并且陈皮放的稍微多些也没关系，因为陈皮的气味是淡淡的清香味道，其它三种香料同样是去羊汤膻味效果比较好的，而在这四种香料中有个共同的特点就是这四种香辛料不会导致羊汤变色，因为这四种香料都是白色的。

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第三种：鲫鱼

”鱼羊一锅鲜“这种说法很多人都知道，说到底就是熬羊汤的时候，加入些鲫鱼导致的羊汤的味道更加的鲜香而且汤非常容易变成奶白色，鱼肉鲜味很足，而羊肉的鲜味也很足，所以用两种食材一起熬制的羊汤鲜香味是非常的高的，对于这类的羊汤其实不需要加太多的其它食材或者调料，因为本身汤就很好吃，过多的加入其它食材反而会影响汤的味道。做法如下：

鲫鱼用油炒碎，油不需要过多，切记一定要炒碎了，这样加入羊汤中十分容易出奶汤，然后用大火熬制，放入些葱姜即可，汤中水味下降的过快，就加入些热水即可。

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羊肉汤中加入这些食材才好吃白胡椒粉

吃羊汤必不可少的一味佐料，熬汤加胡椒和吃羊肉汤加胡椒粉还是有些区别的，熬汤的时候加入的胡椒主要目的是为了去除异味，所以添加量一般都较少，吃羊肉汤时加入胡椒粉可以增加人的食欲，因为胡椒粉的辛辣味可以增加人的胃口，同时也能够解除羊肉汤的油腻感。

粉丝

个人是比较喜欢吃羊肉粉丝汤的，羊肉汤中加入些粉丝配上些羊肉丸是非常好吃的，粉丝可以充分挂上羊汤的香味，所以吃起来跟羊肉泡馍是一个道理，泡馍是为了使馍吸收汤汁，所以泡馍就非常的香，而粉丝也是同样的道理可以有效的挂上汤汁所以也很吃。

白萝卜

羊汤中加入少量的白萝卜最大的好处就是可以解除羊汤的油腻感，因为萝卜比较吸油，而且白萝卜是比较爽口，尤其是白萝卜的清香味和羊肉汤的香味融合后的味道，是非常好吃的，但是白萝卜最好不要直接添加入羊肉汤中，因为白萝卜的味道可能会抢了汤的香味。

正确的做法应该是：白萝卜去皮，然后改刀，可以选择切片，也可以选择切块，然后将萝卜焯水一下，焯萝卜的水中加入少量的盐，焯水的方式选择水开下入萝卜，去掉萝卜味，然后捞出立马放入凉水中浸泡一下，然后再吃羊肉汤的时候，加入些这样的白萝卜片就非常的好吃，也可以用这些萝卜去烩一下羊肉汤，再羊汤关火前加入白萝卜就可以。

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羊油辣子

重口味羊肉汤的标配，羊油辣子是非常的香，但是却不膻，这是因为制作羊油辣子的羊油经过了去膻味的处理，如果在家自己做那么可以按照这个方法来做：

羊油辣子的制作方法

羊板油8斤，切成碎块，然后焯水一下去掉羊油上的脏东西，锅中加入少量水或者植物油，下入焯水后的羊油，再下入葱姜蒜，洋葱炒制，这就是化油的过程，当羊油成兹拉的时候，葱姜蒜变成金黄色偏褐色的时候捞出即可，然后下入15克八角，小茴香10克，桂皮10克，草果10克，白寇15克，丁香5克，良姜15克，将这些香料炸黑后捞出，将油温升温至170度左右时下入芝麻炸香，然后等油温降到140度左右的时，就可以下入准备好的辣椒面1.5斤，这就是羊油辣子的制作方法。

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综上所述食物定位，适口者珍，不同地区的饮食习惯不同，所以导致每个地区人的口味也不同，就是同一个地区的不同的人，也都有各自的喜好，所以羊肉汤放什么最好吃？还是要看自己的喜好而定，以上羊肉汤的这些吃法是个人比较喜欢的口味，大家可以尝试一下。另外要说的就是，羊肉汤本身就非常的鲜香，所以不需要加任何的食材配菜也非常的好吃，但是如果加食材的话要注意一点，食材不要加入过多，不然会影响羊肉汤的香味。

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家里做羊肉汤，不像街头羊汤馆子那么复杂，炖汤的材料也没必要那么全，不需要鸡骨猪骨鲫鱼的参加，仅仅羊骨头和羊肉就足够了。

先说家里熬羊汤，再说羊汤里放什么最好吃。肉市买羊骨头，必须要有筒骨，骨髓出味，再配着其他骨头。能有脊骨最好，只是脊骨不很好买，也贵，都用做羊蝎子了。当场让摊主斩剁好，回来温水洗干净，和羊肉一起泡个半天，去净血水。然后凉水下锅，水量要完全淹住材料，羊肉就大块不切。水开撇去浮沫，不给任何调味料，转小火两小时。这时候的羊汤是清的，味道鲜香。

第一道炖出的羊汤用三分之二后，再加满水二次炖，再就是白汤，第三遍也是白汤。一锅骨头可炖三遍。

至于羊汤里放什么最好吃，只有两样材料，一个是羊肉，一个是鱼丸。

先说羊肉。一起炖的大块羊肉。捞出来稍凉切厚片，羊汤火上滚热着，香菜或香葱切切，抓一把放碗里，给盐和还热着羊肉，滚热的羊汤浇满碗，这碗汤的绝配是芝麻烧饼，外壳焦焦的那种。

再说鱼丸。这个比较费事，需要提前准备。买来家鱼，白鲢草鱼都行。收拾干净，中间一刀两片，去骨头去皮，刀背剁成肉泥，加葱姜汁和盐、蛋清，顺时针搅拌起劲，挤出丸子丢进开水锅里，飘起来就好了。自己做自己吃，丸子可以大些，和着热羊肉放进汤碗，撒把葱花给点盐，滚热的羊汤浇进去，包管美味再难忘。

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