芡实老鸭汤怎么做？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了芡实老鸭汤怎么做？的相关教程：天天煲排骨筒骨的童鞋们，其实最适合昏昏欲睡的春日靓汤，或者飒飒深秋的养生汤，当属清火去燥的老鸭汤。当然芡实老鸭汤是适合四季可食的，春除春困，夏除湿气，秋去火除燥，冬健脾润肺。做法也算非常简单，芡实洗净

天天煲排骨筒骨的童鞋们，其实最适合昏昏欲睡的春日靓汤，或者飒飒深秋的养生汤，当属清火去燥的老鸭汤。

当然芡实老鸭汤是适合四季可食的，春除春困，夏除湿气，秋去火除燥，冬健脾润肺。

做法也算非常简单，芡实洗净；将老鸭宰杀后，去毛和内脏，洗净血水，将芡实放入鸭腹内，

将鸭放入锅内，加适量水，置大火上煮沸，加足量的清水后盖上砂锅盖。放入葱、姜、料酒，改用小火炖约2小时，至鸭肉炖烂。最后加盐后即可吃肉喝汤。

其中要注意的是，鸭块冷水下锅，不加锅盖，大火烤开以后用中小火继续煮5分钟，把鸭块中的血沫完全煮出来。

芡实老鸭汤还可以作为比较基础的底汤，其实还可以加一点辅料。

比如加上萝卜，就是芡实萝卜老鸭汤；加上山药，加上薏米，加上扁豆、冬瓜、虫草花等，都可以有一种全新的组合和清新的口感。

芡实是一种挺耐人寻味的药材，是一种水生植物的果实，多生于池沼湖塘浅水中，果实可食用，也作药用。和莲子有些相似，但芡实的功能性更强。

有了芡实的老鸭汤中，具有健脾祛湿的功效。

除了扁豆和芡实可以祛湿外，赤小豆、眉豆、薏米、五指毛桃、茯苓、木棉花等都有很好的祛湿作用，大家可以轮换着用它们煲制祛湿汤。

广东人特别喜欢煲汤，芡实老鸭汤是一款养生汤，不同的食材有不一样的功效。

芡实具有“补而不峻，防燥不腻”的特点，是秋季进补的首选食物。芡实富含淀粉，脂肪及矿物质和维生素，是滋养强壮，健脾止泻、益肾的食材；常吃芡实加强小肠吸收功能，增加血清胡萝卜水平的提好，减少肺和胃的发病率鸭肉有大补虚，清肺解热，养胃生津，滋阴补血，消除水肿，鸭肉中含的不饱和脂肪酸和低碳指肪酸，可以防低胆固醇，保护心血管；鸭肉中富含维生素B和维生素E，加快新陈代谢，预防衰老。所以说芡实老鸭汤有益肾养血，祛湿消肿，补充蛋白质，维生素B、C、E，矿物质，微量元素及膳食纤维，适宜糖尿病，肾病及亚健康人群。【芡实老鸭汤】

1.老鸭去掉毛和内脏，放在开水中焯去血水。

2.将芡实洗干净。

3.鸭子放入砂锅中，加入姜片，少量的盐，加清水，用大火煮开，再用小火慢炖3一4小时，煮到鸭肉熟烂。

芡实老鸭汤方法虽然很简单，但是有几点须注意:

1.鸭毛不好去除，专业人士去了毛，回家自己一定用火燎一下鸭子全身。

2.老鸭用盐、姜、葱腌半小时。

3.芡实最好提前用水泡一下。

4.砂锅中的水一次性加够，中途不要加水。

只要注意以上几点，就能煲出营养丰富的芡实老鸭汤。

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