庆阳活络面的做法？

好酷屋教程网小编为您收集和整理了庆阳活络面的做法？的相关教程：很高兴为您回答:我的老家庆阳，这里以前虽然贫穷落后，可人们运用着自己的聪慧，发明了很多独特的小吃，而活络面堪称小吃之首，面条筋道，汤芳香四溢，使很多吃过的人念念不忘。下面分享一下活络面的做法:一、活络

很高兴为您回答:

我的老家庆阳，这里以前虽然贫穷落后，可人们运用着自己的聪慧，发明了很多独特的小吃，而活络面堪称小吃之首，面条筋道，汤芳香四溢，使很多吃过的人念念不忘。

下面分享一下活络面的做法:

　一、活络面做起来很简单，给面条放点碱，把干面粉用淡盐水拌起来，软硬适中，饧在盆里。然后是做汤，人们喜欢用洋芋，萝卜切成玉米粒大小，锅里倒油，油烧成七成热，放葱、姜、红辣面下锅炒出香味，然后倒入洋芋，萝卜粒，加花椒面、大香面，小炒一会，然后加入适量的水，最后起锅时加入盐、香菜、葱末、两个鸡蛋就好了。

二、下面就是压面了，这里还必须要有一个道具，那就是“床子”，“床子”是用木头做成的两个长柄，上面开着一个洞，下面做成水杯大小的圆筒，圆筒下面要有一个个针扎式的小孔，面从那里压下去就成了面条状。烧半锅水，把“床子”放在锅上，就可以压面了。面压到锅里时，火要大，水开两次，面就好了。

三、打捞出来，面光滑而又筋道，放到碗里，然后舀两勺汤，白色的面条，红色的汤，再加上绿色香菜和葱，看一眼就让人忘不了。不管男女，吸溜着吃一碗，直吃得酣畅淋漓，心花怒放。

　　家乡人喜欢吃活络面，男女孩说对象，媒人带着第一次见面，不论到女方家，还是到男方家，都是活络面，吃完了成不成也就一句话，不会因为欠了人家一顿饭而内疚。媒人也会说：“就一顿活络面，咱们亲戚不成仁义在，谁也不欠谁的。”除过看对象吃活络面，谁家来了客人，或是村子里红白事，都少不了活络面。

　　友人在外地讨生活，事业做得很大，啥都不想吃，就想吃家乡的活络面，她按家乡的做法做了，却做不出以前的味道来。托人从家乡给她带去一袋面粉和一桶水，这活络面，才算做成了。吃得友人泪水涟涟，她说：“这才是家乡真正的味道。”

以上就是庆阳活络面的做法！

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庆阳特色饸络面的制作方法的做法

面粉，荞面粉，食用碱放一起，搅拌均匀，加入开水，和到软硬适中。

锅中烧水，水开后用专门压面的机器将面条压入锅中，我用的手持压面机，面压入锅中烧开后加入少量冷水，再烧开就可以了。

浇上自己喜欢的汤或卤，开吃。

小贴士用开水一定要加食用碱。面粉和荞面粉是1:2.5的比例可以做自己喜欢的汤浇上更好吃

辽宁汤子面怎么做？

汤子面是我妈最拿手的，我从小到大都吃不够的一道美食，小的时候爱吃，现在依然爱，偶尔馋了想吃的时候就去我妈家，让我家皇太后做，我家皇太后已经70岁了，但攥汤子的技术绝对一流，毕竟攥了一辈子了嘛！

汤子面是水磨玉米面，就像水磨糯米粉一样，水磨的口感更细腻，现在网上都有卖的，我们这早市就有卖的，市售的汤子面是带湿度的汤子面团，不是像糯米粉那样的粉装哦，不要弄错了！

【制作方法】汤子面加一点开水和一下，水不要加多了，让它稍微软一点就行了，因为买回来的汤子面是比较干的面团。

然后把汤子面用手握成拳头大小的两三个团，放入开水当中烫面团30秒至50秒，千万别烫时间长了，捞出趁热用手不断压拌至粘稠细腻，然后就可以带上专业工具“汤子套”攥汤子喽，攥好的汤子在锅中煮至飘起就好了！

不过这个汤子套没有一定功底是用不好的，不过现在网上有卖专门挤汤子的神器，可以让不会攥汤子的亲们也可以轻松在家攥汤子面吃！

煮好的汤子面配上酱类完美，我们家都是做个土豆酱配上汤子面吃，这两个真的是绝配好吃到逆天。土豆酱制作非常简单，就用油、葱花、大酱（农家酱其它酱都可）爆锅，然后放入切好的土豆块翻炒均匀，加入刚刚摸过土豆的水炖制，不用加盐了，酱稍微多些，炖至锅中还有一点点汤的时候加入鸡精撒上葱花关火

东北酸汤子

酸汤子又称汤子，满语为称作厄其克。流行于东北辽宁、黑龙江一带，是一种用玉米水面做的主食，酸汤子是满族独特的食物。[1]

酸汤子与叉子齐名，也是东北小吃特色之一。

原料

酸汤子也是以玉米为原料。把新下来的嫩玉米放在盛着冷水的缸中浸泡，大约十多天之后，剥去泡软的玉米皮儿，剩下的玉米瓤顺时针在缸里搅动，搅动后的玉米瓤不断沉淀，并分出两层，把浮在上面的清水层弃之，取下面沉淀的玉米面留用，并装在干净的包袱皮里系扎好，接着放入缸中，外面用碳灰覆盖，最上面找块硬板的东西（一般用石板）压严实，吸干面袋里的水气。吸干后的玉米面也分成两层：上层是粉籽儿，可以留作以后炒菜时做调料用；下层是酸汤子面，可以做酸汤子了。

作法

具体做法是：先炸锅（爆锅）哧汤，即用开水烫面，汤开后，将面从一薄铁片卷成一小铁筒（一寸半长，大头比手指略粗，小头比手指略细）里用力挤到锅里（从大口挤，面从小口出），挤一下，蹿出一条，面全挤完后再下些嫩白菜或菠菜之类蔬菜，加盐和调料煮熟。如没有铁筒，也可用手攥，让面从虎口挤出，只是这种条不圆而已。味香而微酸，吃起来很开胃口。如少放些辣椒或胡椒，酸辣可口，吃起来更香。做这种食品叫“攥汤子”。

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