食堂炒菜菜谱
好酷屋教程网小编为您收集和整理了食堂炒菜菜谱的相关教程:一、食堂炒菜菜谱现在,很多机关单位里都有食堂,不但比饭馆做的饭菜还要好吃,面明价格便宜,在食堂可以吃到哪些美味的菜肴呢?首先要能做出健康的饮食才是最重要的,今天我们把一些食堂家常菜谱大全和制作方法分享
一、食堂炒菜菜谱
现在,很多机关单位里都有食堂,不但比饭馆做的饭菜还要好吃,面明价格便宜,在食堂可以吃到哪些美味的菜肴呢?首先要能做出健康的饮食才是最重要的,今天我们把一些食堂家常菜谱大全和制作方法分享给大家,让你轻松做出食堂里的美味来。
食堂菜谱大全
一 包子、蛋糕、油苏、三鲜汤 西芹炒鲜尤、椒盐虾、牛腩、 红烧鱼块、猪肉炒豆干、 炖萝卜、炒豆豆、炒尖菜、 五杯鹅、炒南瓜、炒菠菜、猪骨海带汤 玉米骨头汤
二 馒头、猪肝炒粉、麻圆 姜葱烧鸭、猪肉炒花菜、 荷兰豆炒腊味、猪肝炒洋葱、皮蛋瘦肉粥 生炒猪舌、炒胡瓜、生炒大白菜 白切鸡、炒豆腐干、鸡爪煲鸡骨草 炒生菜、马蹄猪骨汤
三 扬州炒饭、火腿炒面、茶叶蛋 红烧排骨、红烧全鱼、清炖猪手 西芹炒猪肚、牛腩炖萝卜、 、粟米骨头汤 、炒豆芽、蒜蓉菜心 油炸白带鱼、炒木瓜、炒芥菜 、鱼头豆腐汤 、猪骨煲菜干
四 花卷、咸卤蛋、油条、白粥 尖椒炒鸡杂、猪肉炒尖椒、红烧肉 梅菜扣肉、三杯鸡、煮猪红、炒包菜、豆芽猪骨汤 鱼煮水豆腐、炒青瓜、炒上海青、猪骨煲清补凉
五 包子、炒河粉、 白萝卜烩牛肉、梅菜扣肉、 花生焖猪手、鸡腿炒尖椒、鸡蛋饭、青菜肉片汤 酸甜排骨、炒冬瓜、 粤式咸卤蛋、炒马铃薯、炒小白菜、猪骨莲藕汤 炒时菜、鸡肉炖黄芪
六 馒头、小茏包、蛋卷、三鲜汤 白萝卜焖鸡亦、 黄瓜炒肉丸、鸭肉炖荷南豆、午餐肉炒粉丝、潮州卤鸭、 红烧牛腩、炒萝卜、炒黄瓜、炒通心菜、肉片金针汤 炒高丽、冬瓜猪骨汤
日 牛肉片、火腿炒面 清蒸鲩鱼、叉烧肉、 香芋炖排骨、花菜炒肉丝、炒河粉、白粥 鸡亦炒花兰豆、炒西芹菜、 、红烧松子鱼、煮猪红、炒上海青、冬瓜哈蜊汤 、炒大白菜、排骨萝卜汤
食堂大锅菜菜谱大全
炒含水量较高的绿叶类蔬菜,如菠菜、空心菜、韭菜、鲜菜心、青笋尖等。炒这类菜时火力要旺,油温要高;原料下锅后要快速翻动,以使之受热均匀且快速成熟;原料要下锅炒至断生后才可放入盐,以免过早放盐而致使原料吐水,从而将“炒菜”变成“煮菜”;也可将某些原料(如青笋尖)入沸水锅中汆一水后,再下锅进行炒制,以缩短其炒的时间。另外还需注意一点,炒绿叶类蔬菜时切忌加盖,否则会将菜叶焖黄。
炒含水量较低的其它类蔬菜,如青笋、南瓜、土豆、四季豆、蒜薹等。炒这类菜时,先应当根据原料的特性去进行不同的初步处理,如土豆(切丝)冲净淀粉后,要先入沸水锅中汆一水,再下锅进行炒制;四季豆要在入沸水锅中焯至断生后,再下锅炒制;青笋(切片或切丝)、南瓜(切丝)、蒜薹(切节)都得先用少量精盐码味,再挤去部分水分,然后才下锅炒制。
炒大锅素菜时还应注意,不能将原料炒得过熟,一般炒至断生或熟就可以了。因为成菜起锅装入大盆后,菜肴的余热还会将原料进一步“沤”熟(即常说的“后熟”)。另外,炒素菜的大锅最好专锅专用,也就是说不宜将炒素菜的大锅用来炒荤菜(特别是烹制烧烩菜),以保持炒锅的滑爽,防止后面炒素菜时粘锅。
二、茄子大锅菜怎么做好吃
大锅菜的做法步骤
1. 五花肉切片,焯水去除血沫然后沥干。
2. 葱切段,姜切片。热锅放油,把葱姜还有花椒八角放进去煸香,然后放入五花肉翻炒。
3. 接着放入冰糖和老抽上色。然后加水盖盖小火炖一段时间,水一定要盖过肉一些,否则之后放菜的时候水会不够。肉切的厚就多炖会儿,肉切的薄时间就短些。等感觉汤里有些油而且肉变得比较软就可以了。
4. 白菜洗净切段,豆腐切片,海带切丝泡好,粉丝也泡好。将这些材料下入锅里,依照个人口味加些盐。
5. 等下锅的菜都熟了而且充分入味,就可以出锅啦!
三、昆明哪些地方有好吃了、具体食物 价格
百货大楼附近的祥云美食城和南强街,北京路南段和平村小吃街。在北大门美食街上,有2家傣族烧烤店,他们的各种芭蕉花、菠萝、竹虫、傣家烤鸡、香茅草烤鱼等.祥云街呢罐罐米线,卤饵丝,豆花米线,各种好吃呢.菠萝村呢陆氏小猪脚.和平村16中旁边的大烟囱烧烤,对面呢关渡小吃,还有家卖韩国泡菜的.
四、杭州本地特色菜,土菜怎么做
杭州本地菜叫杭帮菜,不叫什么土菜。杭州菜以精细鲜美为特色,不适合做大锅菜的快餐,做成快餐你每份得卖多少钱啊,没人买的,太贵。再说了,大量做肯定也不像杭州菜了,肯定变味了。
我的意思你也没理解,不论有没有顿号,根本就没有杭州土菜这样的说法,除了本地特色菜,就是一般家常菜,没有什么土菜。这边有一些做土菜的小饭店,都是附近某些县乡的农家菜,例如桐庐土菜、东阳土菜什么的。土菜是指农家菜类,并不是每个地方都有的,并不是代表“当地菜”的意思。一般的城市里都没有这种说法,例如,上海、南京、苏州也没有说本地菜是土菜的。如果你的意思是指杭州一般家常菜,那其实也和其他地方差不多,没什么特别要学的,无非是材料有些小不同。每个城市特色菜就是本帮名菜,当然不适合做快餐。
五、肉片可以和哪些菜一起炒大锅菜
我山西 的,我们哪边娶妻嫁女都有这个菜,主食材:大白菜,粉条(红薯粉,圆,粗型的,不是细粉)肉片,豆腐(炸的豆腐片也行)大葱。其它调料你看着弄吧,咸为主。调料里面最重要的是哪个面酱,要北方咸面酱,烤好了拿水直接炖,加上面酱,白菜最后放(放早了会散掉)。
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