广东菜凤爪怎么做的?
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菜名】 蚝皇凤爪
【所属菜系】 粤菜
【特点】 著名广州菜。广东人嗜食鸡爪,吃法颇多。但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成。成菜色泽金黄,皮下含
【原料】
大鸡脚750克 葱,姜块各20克,酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克,精盐,花椒,香油各10克,白糖50克,料酒25克,胡椒面5克 花生油,汤各1000克
【制作过程】
将鸡爪外衣脱净,去趾尖,用酱油拌匀; 油七成热时放入鸡爪炸至大红色,捞起用清水泡2小时,控去水分,和姜块,葱条,精盐,白糖,味精,料酒,酱油,汤,大茴香,陈皮,花椒一起旺火蒸烂, 捞起鸡爪,留原汁;中火热油,加料酒,汤,鸡爪,蚝油,白糖,味精,原汁,酱?
泡椒凤爪的做法
原料:鸡爪子、盐、市场上买来的腌好的山椒。
作法:鸡爪子洗干净后,把锅里接上水,开始煮...全部
煲汤时用的鸡爪怎么做?
很高兴能回答这个问题,
首先我们要把鸡爪洗干净,然后剪去指甲,锅里放适量的清水,冷水下锅把鸡爪放下去焯水两分钟,捞起把血沫冼干净后就可以要来煲各种汤啦。
注意,鸡爪煲汤是不需要分两边的,因为分两边煲的话,汤里含嘌呤更多,不利于健康。希望能帮到大家。谢了
鸡爪煲汤是很美味的一道菜,我给你介绍一道简单的鸡爪汤,椰子鸡脚汤,可以试下,1:椰汁用刀背砍破,然后去壳,椰肉留下切成条状,椰汁水留下(可以自己喝掉也可以一起煲汤),2:鸡爪剪掉指甲,再开边飞水,3:汤锅放水,放桂圆肉,密枣,枸杞,姜片,椰肉,鸡爪,少许料酒,4:大火烧开打去沫,转小火,5:小火120分钟后开始调味,起锅,出来的汤色泽漂亮,口感浓郁,鸡爪椰肉也好吃,如果还想汤味更好的再加几块猪骨头
鸡脚淮山汤的做法有哪些?
鸡爪洗净切成小块
蘑菇洗净后焯水,捞出备用
鸡爪用开水焯过,捞出
砂锅里添水,放入鸡爪、生姜片大火煮开后改小火炖制30分钟
山药去皮,切块
把山药块、焯过水的蘑菇倒入砂锅后,继续小火炖制20分钟后,加适量精盐即可
鸡脚汤有什么做法?
汤中鸡爪性味甘平,有健脾益气、舒筋强骨的作用。 鸡爪煲汤的做法如下:
准备原料:沙葛300克、鸡脚6只、猪脊骨150克、蜜枣4个、黑木耳15朵、白木耳15朵、姜4片、胡椒粉一点点(可以不放)、盐适量。
1、猪脊骨和鸡脚洗净备用,加几片姜片放在锅里。
2、黑木耳泡发备用。
3、白木耳泡发备用。
4、取几颗蜜枣洗一下。
5、冷水入锅,加入黑、白木耳和蜜枣,大火煮开。
6、煮开后会有一点浮沫,请用勺子清理干净。继续转小火煮30分钟。
7、重新转到大火煮开,加入沙葛炖煮。
8、中小火煮20分钟。
9、关火前加点盐调味。出锅。
10、完成。
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