滋补药膳鸡做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了滋补药膳鸡做法的相关教程:主料:土母鸡一只配料:薏米、莲米各10克,当归一根,沙参、天麻四根,枸杞、红枣各10克,老姜三片,白胡椒粉少许第一步:提前6个小时将薏米、莲米用凉水泡上,莲米要去芯,否则里面的芯会很苦,影响口感,薏米
主料:土母鸡一只
配料:薏米、莲米各10克,当归一根,沙参、天麻四根,枸杞、红枣各10克,老姜三片,白胡椒粉少许
第一步:提前6个小时将薏米、莲米用凉水泡上,莲米要去芯,否则里面的芯会很苦,影响口感,薏米提前用水浸泡,可以让薏米的营养成份充分溢出,方便吸收。
第二步:鸡洗净,切成小块,用开水焯一下,倒点料酒,去掉血水。
第三步:在砂锅里装上半锅饮用水,要凉水,一次性将水加够,放入鸡块,用大火把汤煮开,掀开盖子,用大火煮20分钟,再加入薏米、莲米、当归、沙参、天麻,按顺时针方向搅动,盖上锅盖,改用小火慢慢炖上一个小时就好了,期间每10分钟搅动一下锅底,防止粘锅。
第四步:鸡汤炖好后,不要在砂锅里加盐,吃的时候在汤碗里加盐就好了,这个口味应该吃清淡点,才能吃出药香味。
潮汕药膳鸡的做法
材料:
乌鸡1只
沙参20克、当归头20克、黄芪20克、党参20克、淮山20克、百合20克、红枣10克、枸杞10克、姜片2片(因为我不喜欢太浓的药味,所以中药的量不大,若喜欢药味的可以加倍)
做法:
1,乌鸡去除内脏和头尾,洗净
2,将所有药材洗净用少量清水浸泡片刻
3,把乌鸡放入汤煲中,倒入一次性到够足量清水。大火加热后,撇去浮沫。
4,将药材和泡发的清水一起倒入煲中,待水开转小火煲2小时,食前加盐调味
多说两句:因为所选药材均可食用,又无渣,所以不用纱布包起来。所有药材在中药店及超市可以买到。
大理药膳鸡做法
材料
当归(适量),枸杞子(适量),鸡腿肉
做法
1、将鸡腿肉洗净,切大块状。
2、把切好的鸡腿肉抹上盐,放入盘中。
3、把当归和枸杞子洗净,放在鸡腿肉上。
4、放进热锅里蒸熟。
5、在起锅前,放入少许酱油和花雕酒即可。
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