中南大学后街清蒸整鸡做法

好酷屋教程网小编为您收集和整理了中南大学后街清蒸整鸡做法的相关教程：展开全部清蒸整鸡原料：鸡1只（约2斤左右）、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干；做法：1、鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内

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清蒸整鸡

原料：

鸡1只（约2斤左右）、盐2小勺、姜、葱、蒜粉若干；

做法：

1、鸡清洗干净后，沥干水分；把鸡脚斩下（为了造型，我保留了鸡头和鸡脖子，你做的时候，可以把其斩掉）用盐把沥干水分的鸡全身内外都涂遍，并适当用手帮鸡按摩几下，让盐分充分渗透进去；

2、洒下姜葱蒜粉，把鸡的全身内外都涂遍；

3、腌15分钟后，锅里水开后，上蒸锅大火蒸15分钟；

4、关火后虚蒸5分钟再揭开锅盖，蒸鸡最好用不锈钢的碟子，这样受热比较均匀，传热也比较快；

5、稍凉后斩件、上桌（请忽略我的丑丑的摆碟水平吧）。

依依经验分享：

1、整只鸡清蒸的话，要选择2斤左右的鸡比较合适；

2、各家的炉具火力大小不一，蒸15分钟只是一个参考时间，具体情况请根据自己的情况做调整；

3、关火后，一定要虚蒸5分钟再揭开锅盖，不然很可能会不够熟；

4、如果你觉得不够味的话，就用蒸鸡碟子里的水+蚝油煮开做个芡汁来蘸着吃吧；

我就更喜欢就这样清淡点吃，更能吃出鸡的鲜甜。

我儿子生日想给他蒸一只鸡一整只蒸不知道怎么做

1.把鸡用盐涂满内外放上姜片一起到滚水的锅里蒸.

2.把锅盖盖上蒸20分钟左右.

3.中间要用慢火来回翻鸡,帮助鸡快点熟.

4.鸡熟后放凉才垛.

5.好了.加上姜葱容和化生油一起食,很美味哦.

6.淋在鸡上也可以吖.
谢谢采纳

整鸡的做法，清蒸整鸡怎么做好吃，清蒸整鸡的家常做法

1. 将鸡取出内脏，去掉嗉囊、气管和食道，冲洗干净，放入汤锅内煮3分钟；
2. 捞出，用冷水洗净，剁去嘴尖和脚爪，切掉下颌，割除尾臊，用刀背砸断大腿骨，将整鸡放入釉瓦钵内，加精盐（5克），入笼先干蒸约1小时，然后，再加入清水（1000克）蒸至软烂为止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨鱼用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水烧开氽一下，捞出待用；
6. 炒锅置中火上，下肉清汤、精盐烧开，再放入口蘑、墨鱼、菜心焯熟后捞出，沥去水；
7. 用手勺将整鸡翻个身后，将菜心放在整鸡的周围，口蘑、墨鱼放在上面，再盖上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。

清蒸鸡怎么做好吃？

清蒸鸡顾名思义就是用水清蒸，也叫隔水蒸鸡，水蒸鸡，还有一个最响亮的叫法水晶鸡！！叫法不一，做法缺是一样的！！清蒸鸡呢其味香、醇、嫩、滑，色香味俱全，口味独特，令人流连忘返！

　　具体如下：

　　【原料】

　　1、一整只光鸡（2.3斤左右鲜土鸡最佳）

　　2、御豪水晶鸡专用配料18克（网上有卖！！哈哈哈）

　　3、纯正花生油20克。

　　【制作过程】

　　先将整只鸡洗净放在篮子里沥干水，后把鸡放在蒸盘里用御豪水晶鸡专用配料18克均匀的搽在鸡的胸腔和鸡皮上，再搽20克纯正花生油，腌渍5分钟；把蒸锅的清水烧开，将腌渍好的鸡连蒸盘放进蒸锅里隔水蒸15到18分钟（视鸡的大小而定）。

　　蒸熟鸡后，取出整只熟鸡斩件，整齐的摆放在碟子里，鸡蒸熟后蒸盘里会有约100毫升左右的鸡汤，将鸡汤全部淋在斩好的鸡上即可。

　　可以享受你的美味了！！！但是制作过程中还有需要注意以下几点的哦！！别让美味给逃跑了！！

　　一、鸡搽御豪水晶鸡专用配料和花生油的时候要在蒸盘里操作，不能让配料和花生油漏掉，否则会不够味；

　　二、蒸鸡的时间视鸡的大小与火候大小而定，大约15至20分钟，蒸的时间过长鸡肉会不够嫩滑，时间过短将会不熟，

　　（熟不熟有两个好方法辨别：
　　1、如果用一根筷子轻易戳穿过鸡身基本就熟了；2、斩断鸡腿骨里鲜红色为不熟、黑色为过熟、深红色最佳熟度。）

　　三、水晶鸡的配料很重要，自行调制的配料不正宗，御豪水晶鸡专用配料据说是其后人根据秘方研制生产的。所有这个味很正宗！！我都做了好多次了，这回给大家分享一下！！

　　清蒸鸡容易做吧？这么简单的美食，你还有什么疑问吗？

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的清蒸,好吃,怎么相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

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