芦花鸡适合炒还是炖汤？

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大家好：我是王大厨01我来介绍一下芦花鸡适合炒还是炖汤这个问题 首先取决于食材芦花鸡，例如农村散养两年以上的芦花鸡 炖汤是非常好的食材 因为芦花鸡肉质鲜美 有韧性营养非常滋补养生老少皆宜 而养殖一年左右的芦花鸡肉质鲜嫩 易熟好烂容易消化吸收 用来辡炒干煸都是非常好的选择 如炒辡子鸡 歌乐山炒鸡 麻辡干煸鸡 还有酱鸡 烤鸡等。

芦花鸡更适合炖

炖鸡肉-芦花鸡的用料

芦花鸡（别的鸡也行啦） 一只葱姜蒜 葱适量，大蒜五颗，姜五片花椒大料香叶桂皮 花椒一小把，大料和香叶各两个，桂皮一块料酒 少许啤酒 一罐

炖鸡肉-芦花鸡的做法步骤

步骤 1

将整只鸡剁成块（我完全是暴力拆卸的，哈哈），扔掉鸡屁股和鸡头； 将鸡肉焯水去掉血水，水凉的时候就放进去，最后将没有浮沫儿的鸡肉沥干

步骤 2

在焯水的过程中，可以提前准备好作料：葱姜蒜、花椒大料桂皮香叶

步骤 3

热锅放油，放入葱姜蒜煸香，放入鸡肉继续炒，然后依次放入花椒大料桂皮香叶、料酒、生抽，继续翻炒

步骤 4

放入啤酒（如果觉得啤酒不够也可以加点水），倒入少量老抽上色，先大火煮，开锅后转小火煮50分钟左右（妈妈说半小时就可以，但是我喜欢软一点的）

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