厦门的鸭肉粥怎么做的？/？

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做鸭肉粥，首先要要煮粥。煮粥就是水+米？NO！如果想要米饭颗颗有肉香，就要把精心挑选的大米，浸泡在鸭汤中慢慢熬，只有这样米饭才会浸润肉香。

当鸭汤粥熬到一定时候，就要加入适量卤汁，然后继续用小火煲着，据说这样煮出来的粥底更入味。

煮好了粥底还不算完，还要将炸好的蒜瓣捣成粉末，和着姜丝、葱花等调料拌入粥底。

鸭肉粥除了粥，鸭肉也很重要，如果自己不会卤，可以买现成的卤鸭或者熏鸭。

卤鸭很讲究，鸭子要选三斤左右的，加入茴香、八角、陈皮、丁香等四十余种药膳，卤个2小时左右。这样子卤出来的鸭子色泽金黄，香气扑鼻，单是闻着就让人食指大动。

鸭肉粥的精髓一半是浸润肉香的汤粥，一半是以卤鸭为代表的各色佐料。鸭肉、鸭心、海蛎、去骨肉等喜欢都可以直接切好放入粥中。

说实话做一碗地道的鸭肉粥很费功夫，一般我都会选择出去吃。在家特别想吃鸭肉粥的话，我会选择煮一锅干饭，买半只卤鸭或者熏鸭，让商家切好。煮好的干饭加入骨汤再倒入切好的鸭肉，煮个十几分钟就很美味。

焖鸭怎么做啊！

材料：番鸭（半只），子姜一大块（三两），青红椒丝少许，蒜头去皮拍扁

腌料：姜丝5g，五香粉1匙，白胡椒粉1匙，料酒2匙，盐1匙，生抽1匙

步骤：
1、所以食材洗净，子姜切片，大蒜、香芹切断，红椒切片。
2、鸭洗净斩件，用沸水焯一下，捞起，洗净沥干水。
3、锅内烧干水，先不放油，将鸭肉入锅炒干水，
4、再加适油烧热，将鸭肉炒香，将鸭肉推至一边，再加少许油，将子姜、蒜白、香芹爆香，与鸭肉兜匀。
5、加适量老抽、生抽、柱候酱、糖，再加适量清水末过鸭肉，少许米酒，盖上盖中火焖至鸭肉软熟。
6、将红椒和余下的大蒜叶、香芹入锅焖至收汁，再按个人口味加适理盐调味，勾芡装碟上桌即可。

野鸭怎样煲汤

常见的有野鸭煲汤。
主料：野鸭半只
调料：红枣四颗、莲子一把、枸杞一把、生姜两片、料酒适量、蘑菇四颗、盐适量、葱一根
做法步骤：
1、蘑菇洗干净切片待用。



2、往砂锅放入野鸭肉，水放满，大火烧开。



3、等水烧开，放入剩余食物材料，继续大火烧。内脏此时也可放入。



4、水烧开后转小火煲煮，大概二个小时左右。这时候鸭肉开始散发香味了。中间可以放入红枣。



5、经过长时间的焖煮，鸭肉入口咀嚼正好，不老保持嫩滑，枸杞红枣莲子等香味也已经入味，胃口大开。味着香，吃着更香

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