百味药膳鸡的配方与做法

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光头佬药膳鸡：土鸡配上红枣、莲心、当参、百子、枸杞子等中药配料，清补又美容。具体的配料和做法是不会外传的。

火锅鸡的做法是火锅吗

火锅鸡的做法是火锅。火锅鸡是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，虽然区别于传统意义的火锅，是以鸡为主料，但是依旧属于火锅这种烹饪方式。
火锅鸡是一种美食，主要材料有白条鸡、豆瓣酱等，辅料有麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等，加以各类蔬菜作为配菜，口味偏麻辣，起源于河北沧州。
火锅一般是指以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开来涮煮各类食物的烹调方式。
火锅鸡的做饭依旧没有脱离火锅的范畴，属于火锅这种烹调方式。

火锅鸡的做法麻辣火锅鸡的做法

方法：
1、将鸡处理干净，切成块，在锅里焯一遍水。
2、锅里倒油，放葱姜蒜爆炒，加豆瓣酱和白糖。
3、炒出香味后放鸡块，放准备好的配料翻炒，加适量料酒，老抽。
4、等到鸡块上色后加热水大火煮开，放火锅底料，小火煮20分钟后关火，表面撒葱即可。

火锅鸡的做法 最正宗的做法？

  正宗的火锅鸡的做法：该工艺原料采用35－45天左右的白条鸡，加配以麻椒、辣椒、豆瓣酱、食盐、白糖、肉蔻、白芷、三艾等 原料经腌制，油炸、炖焖等工艺加工而成，最后可直接食用或加小包装汤料后制成商品出售，可以在家庭餐桌上体验饭店品 味的佳肴。

做法

其实火锅鸡就是将川菜中的红烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡为主料而已，具有较大的自主性。

将经宰杀洗净的公鸡斩成块，加盐/料酒/胡椒粉码味浸渍

20分钟。蔬菜原料（比如莴笋/胡萝卜/水发笋等）也切成块或条。

锅内加油烧到五成熟时，放姜葱炝锅，再下鸡块翻炒，出香后掺入火锅红汤适量（如果在家制作，可以放半包火锅底料炒制），放入蔬菜原料和少许泡野山椒，改用小火烧制。

  （如果时间紧，用高压锅）

烧到至九成熟时，再掺烧开的红汤（没有的话，就加骨头汤/鸡汤，甚至可以掺开水，加盐/味精/酱油/白糖调味）上桌，配上味碟，开火煮，等到鸡熟软即可。（也可完全熟软再上桌，可以不点火）

先吃鸡和蔬菜原料，吃完后可以点火煮其它的蔬菜原料，颇具火锅特色。

把鸡放入火锅煮

淮安有药膳鸡的饭店吗？

忘记名字了，不大的一个小店，门朝南，口味不错！





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