阿胶糕颜色越黑越好吗（阿胶糕颜色越黑越好吗为什么）

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发布于2024-09-26

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在购买阿胶糕的时候是选择颜色越黑的就越好吗？阿胶糕有点发软又是怎么回事呢？让我们一起来看一下吧。

阿胶糕颜色越黑越好吗

不是。

阿胶糕并不是颜色越黑就是越好的，正宗的阿胶糕一般都是棕色偏黑的，咖啡色居多，且阿胶部分在灯光下面会呈透明状。如果阿胶糕的颜色特别黑的话，可能是因为水解时间过长，或者是在制作过程中加入了黑色素造成的，所以如果阿胶糕黑的比较异常的话，就不建议食用。

另外如果阿胶糕看起来是呈棕黄色或者是棕红色的话也要注意，这说明阿胶糕很可能是假冒劣质产品。

阿胶糕发软怎么回事

黄酒放多了

在熬制阿胶糕的时候需要加入黄酒，其目的在于软化阿胶，同时还有去腥杀菌的作用，但如果黄酒量过多的话，就会导致熬出来的阿胶出现发软的情况，所以在熬制阿胶糕的时候要注意各食材的比例。

阿胶糕变质了

如果阿胶糕是放置一段时间后出现了变软情况，并且还出现了气味改变等情况的话，就要考虑阿胶糕是不是已经变质了，这样的阿胶糕就不建议再继续食用。

阿胶糕一股腥味怎么回事

正常现象。

阿胶糕是以驴皮为原材料熬制而成，所以熬出来的阿胶糕带有一股腥味这属于正常现象。但阿胶在熬制的过程中一般还会加入黄酒、冰糖等食材，这样就能去除阿胶当中的腥味，同时还能大大提升阿胶的口感。但是不同厂家的工艺，用料比例以及浓缩时间，温度等条件的不同，所以阿胶腥味情况也有轻有重，但并不会影响阿胶的营养价值。