干贝吃着是啥味道 干贝是瑶柱吗

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发布于2023-03-02

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一些地方喜欢在煲汤、做粥时放一些干贝。干贝其实是风干了的扇贝肉，营养价值丰富，且热量低，有一定的药效。那么干贝吃着是什么味道的呢？它和瑶柱是同一样东西吗？

干贝吃着是啥味道

干贝尝起来是鲜中带甜的。

这是因为其富含谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等呈味氨基酸，这些氨基酸的组成及含量在很大程度上决定着干贝的鲜美程度。

有研究发现，干贝中的支/芳值（支链氨基酸/芳香族氨基酸比值）与人体正常水平非常接近，该研究认为适量地食用干贝可以起到保肝护肝的作用。

另外，该研究还发现，干贝中的必需氨基酸总量高于FAO/WHO 标准，其中赖氨酸明显高于FAO/WHO 标准。国人传统膳食结构中常以谷物为主要蛋白质来源，而赖氨酸是谷物中的限制氨基酸，在这样的情况下，容易缺乏赖氨酸，适量食用干贝可以提高蛋白质的利用效率。

干贝是瑶柱吗

通常讲的“瑶柱”其实也是干贝，是干贝的别称。

干贝是扇贝的风干制品，也就是各种各样的扇贝的闭合肌，撬开外壳里面的圆柱子形的物质。

干贝含有的蛋白质及其丰富，是海虾、牛肉等肉类的3～5倍，而且是优质的胶原蛋白，有利于人体的吸收和转换。故此适合大部分人食用。

因为干贝的热量低，每一百克的只有264大卡，相当于腊肉的1/10，而脂肪含量也只有腊肉的1/20，所以说是低热量、低脂肪、高蛋白的营养食物，对于想要减肥健身的人，干贝是不错的选择。

小孩能吃干贝吗

能吃但是要少吃。

干贝类中的谷氨酸钠可分解为谷氨酸，过量摄入会在肠道细菌的作用下分解为有害物质，从而影响脑细胞的代谢。适当的食物量一次不应超过80克，儿童一次食用的食物量应减少。扇贝是一种蛋白质含量很高的食物。由于不成熟的消化系统，儿童容易积食，消化不良，甚至出现皮疹。

干贝的主要功效：

1、具有滋阴补肾，补益壮体，和胃健脾、提高自身免疫力的功能。

2、治疗口干咽痛、头昏目眩、脾胃虚弱的效果。

3、降低胆固醇，降低血压，软化血管，预防动脉硬化，高血压等症状，还有一定防癌抗癌作用。

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