青团可以加牛奶吗青团加牛奶好吃吗

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发布于2023-03-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了青团可以加牛奶吗青团加牛奶好吃吗的相关教程：青团是比较受欢迎的一种美食甜点，它的做法多样，口味丰富，有咸的也有甜的，有荤的也有素的等等，吃起来很不错，很多人都会经常吃青团。那么青团可以加牛奶吗？下面让我们具体来看看吧！青团可以加牛奶吗青团是可以

青团是比较受欢迎的一种美食甜点，它的做法多样，口味丰富，有咸的也有甜的，有荤的也有素的等等，吃起来很不错，很多人都会经常吃青团。那么青团可以加牛奶吗？下面让我们具体来看看吧！

青团可以加牛奶吗

青团是可以加牛奶的。

很多人做青团，可能怕只有艾草太素，营养跟不上，加入了牛奶，馅料像抹茶牛奶糖的味道，慢慢弥漫开的依然是甜！

杏花楼还创新了一款黄油腰果青团，使用新西兰黄油，再加上腰果，还有一些牛奶，现在也卖得蛮好。

青团配方上在去年的基础上又做了改进，做出来的青团面皮柔软有韧性但不松散，馅料也非常好包。豆沙馅做出来颜值更高，而鲜奶馅别出心裁。青团做起来并不难，难得的是享受diy的时光和与家人分享美味的幸福感！

青团加牛奶的做法

网红鲜奶青团

参考分量：10个量每个约45g左右。

食材：

①青团面皮

糯米粉110g、澄粉（小麦淀粉）30g、艾草粉6g、猪油10g、开水（烫澄粉）100g、开水30g（烫糯米粉）、温水、糯米粉适量（调节面团软硬程度）

②网红鲜奶馅

玉米淀粉30g、牛奶190g、淡奶油65g、白砂糖30g

制作步骤：

①鲜奶馅制作

1、玉米淀粉+60g 牛奶混合均匀，成淀粉液。

2、牛奶130g+淡奶油+白砂糖倒入奶锅中，中火加热至冒小泡，期间用蛋抽不断搅拌。（即微沸腾状态，没有完全沸腾）。

3、转小火，将淀粉液倒入奶锅中，不断搅拌至蛋抽开始出现阻力，变浓稠，转最小火，至合适的浓稠度离火。

4、放入提前包有保鲜膜的耐热容器内，表面也盖上保鲜膜，室温完全冷却后，转入冰箱冷藏4小时以上，冷藏一夜口感更佳。

②青团皮制作

1、开水100克一次性加入澄粉中，这一步称之为烫面，将澄粉烫成半透明状，拌匀备用。

2、糯米粉，艾草粉，猪油倒入大盆中，将30克开水倒在糯米粉上，糯米粉部分烫熟，用刮刀搅拌均匀，加入烫好的澄粉，试着将面团揉成光滑不粘手的面团，适当加入温水，调节面团的软硬程度。

3、揉好的艾草面团盖上保鲜膜醒15分钟。

4、艾草面团分成10份，搓圆，包入适量的鲜奶馅，用虎口包好，收口向下，尽量抹平裂纹。

③蒸制

1、蒸笼提前铺好蒸笼布，逐个摆放青团，刷上一层猪油，在大火上汽的蒸锅内，蒸18分钟，焖2分钟即可出炉。

2、青团出锅立即刷一层猪油防裂，室温放置略凉，用保鲜膜逐个包好。

青团加牛奶的制作技巧

1、鲜奶青团的馅料相对比较软、湿性材料比较多，做出来的青团成品会略扁一点，属于正常现象。如果使用红豆沙馅颜值会更高一些。

2、青团要做的好吃，原材料很有讲究，以水磨糯米粉为佳，糯米经过浸泡后采用水磨工艺研磨，粉质细腻洁白呈现糯米原色，口感非常赞。

3、我的青团面皮中没有放糖，搭配鲜奶馅是清甜口感。鲜奶馅的熬制浓稠度大家可以根据喜好来调节，我个人熬制的比较稠一点，成品是成块的，比较好包。但熬制时间短一点，鲜奶馅会更细腻一点，根据个人口味而定。

4、澄粉（小麦淀粉）是青团软糯但不粘牙的关键，青团皮采用了澄粉和糯米粉部分烫面的做法，淀粉糊化，可以让面团更有“张力”，柔韧性更好，不容易出现松散的情况，包馅更方便。青团要软糯好吃，“烫面”这一步必不可少！

5、刷猪油和包保鲜膜都是为了防止干燥，青团凉了以后还是比较软的，吃的时候蒸一下，热的更容易消化。

6、如果使用红豆沙馅，个人觉得青团皮可以35g，红豆沙15g，避免太甜，也可以使用清甜减糖的豆沙馅，更适合家里的老人。

7、青团的馅料各地都有不同的习俗和选择，比如北方可能会包一些咸口的，搭配时令时蔬，可以做成荠菜馅的，春笋香菇馅的，大家不妨发挥自己的创意，这个没有规定，你喜欢就好！

吃青团代表什么意思

祭奠先人。

清明节吃青团就如同端午节吃粽子、中秋节吃月饼等节日一样，同样是附有意义的，是由历史和典故慢慢所流传下来的，清明节吃青团则是祭奠先人的意思。因为清明节现在多数用于祭奠我们祖先的一个节日，但是我们一般都是通过祭祀纸钱、香烛等方式，而青团则是祭奠我们先人的一种食物，主要用于祭祀上，这源于两千多年前的周朝，根据《周礼》所规定的禁止开火，所以开始了吃冷食的习惯，随着时间的推移，吃青团就慢慢的演变成祭奠先人的方式了。

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