炒土豆丝用什么醋好吃炒土豆丝用白醋还是陈醋

发布于2023-03-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒土豆丝用什么醋好吃炒土豆丝用白醋还是陈醋的相关教程：我们都知道，土豆是比较常见的一种食物，它的吃法有很多，炒土豆丝就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炒土豆丝吃。炒土豆丝是有一定技巧的，那么炒土豆丝放什么醋好吃呢？下面让我们具体来看看吧！炒土豆

我们都知道，土豆是比较常见的一种食物，它的吃法有很多，炒土豆丝就是其中比较受欢迎的一种吃法，很多人都会在家炒土豆丝吃。炒土豆丝是有一定技巧的，那么炒土豆丝放什么醋好吃呢？下面让我们具体来看看吧！

酸辣土豆丝如何体现其酸味，主要来源于醋，但是大家也知道醋分好多种，常见的有陈醋、米醋和白醋。

陈醋颜色为红棕色或者红褐色，主要是由高粱等粮食酿造而成的，酸味比较浓郁，适合用来烧汤，比如三狠汤、酸辣汤等

米醋颜色为米黄色，主要是用谷子、糯米和高粱酿造而成的，酸味比陈醋淡，主要用于腌制咸菜和制作一些颜色稍淡的菜肴。

白醋颜色为纯色，主要用大米酿造而成，因为其色泽透亮，制作任何菜肴都不会改变成菜的色泽，所以应用也很广泛，另外白醋还可以起到杀菌的作用。

制作酸辣土豆丝时最好使用白醋，这样炒出的土豆丝不会变黑，颜色会更好看。

白醋需要从锅边淋入。

锅边淋入，是为了让锅边的温度加热香醋，从而激发醋的香味和酸味，去除醋的腥味，时菜品吃起来醋香味更加的浓郁，解腻爽口。

土豆学名马铃薯，土豆含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，土豆丝也凭借它独特口感，做法的多样性夺得人们青睐。

所需食材：白土豆

所需辅料：青红椒，大蒜、葱、白醋、食用油、鸡精、食盐、白糖

开始制作：

第一步：土豆洗净去皮后切细丝，然后放入清水中泡去淀粉（中间需换水一次），后沥干水分备用。

第二步：青红椒洗净去籽切丝。蒜切沫、葱切马蹄片。

第三步：起锅烧水，水沸后，放入土豆丝和青红椒丝一起焯水20秒，而后捞出迅速放入凉水中透凉，沥干水分。

第四步：炒锅放火上烧热，加入凉油滑锅，油热后将油倒出，再加入少许凉油，待油温六成热时，将葱片、土豆丝、青红椒丝，一同下锅翻炒，而后放入食盐和鸡精，将白醋葱锅边淋入，大火爆炒一分钟，而后放入蒜末爆炒20秒，加入少许白糖提鲜后，即可出锅装盘。

1、土豆丝清脆的关键是突出一个“快”字，集火快炒，家庭火力小的情况下就尽量在锅热时下锅快炒。

2、土豆丝不可以切的太细，太细的话焯水和炒制是很容易变软。

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