炸薯条一定要用盐水泡吗炸薯条为什么要用盐水泡一下

发布于2023-04-02

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炸薯条一定要用盐水泡吗炸薯条为什么要用盐水泡一下的相关教程：我们都知道，炸薯条是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较简单，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃炸薯条。炸薯条是有一定讲究的，一般都要用盐水泡的。那么炸薯条为什么要用盐水泡一下呢

我们都知道，炸薯条是比较常见的一种美食小吃，它的做法比较简单，吃起来香脆可口，味道超级棒，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃炸薯条。炸薯条是有一定讲究的，一般都要用盐水泡的。那么炸薯条为什么要用盐水泡一下呢？下面让我们具体来看看吧！

盐水有三种作用，一是将土豆中的原水挤出;二是去土豆淀粉;第三是给土豆一个好味道。

首先：土豆里有生水，如果不除去部分生水，炸的时候就会出现油锅的现象，造成油的飞溅，出现危险。盐水的浓度高，能迅速挤出马铃薯细胞中的水分，马铃薯水分少，炒出油炸锅的几率较低。

其次：盐水的浸泡使马铃薯细胞失水，体积缩小，淀粉在马铃薯中的析出量较大，可以保证马铃薯的酥脆口感。

第三：土豆失水后，盐会渗透到土豆肉里，土豆更容易入味，使土豆味道更好。

食材准备：

土豆两个（用烘烤土豆就可以了）、淀粉8克、番茄酱适量、炸油适量

制作步骤：

1.首先准备好食材:土豆去皮洗干净将土豆切粗条，用清水泡10分钟再将土豆条开水入锅焯2分钟，焯好后捞出沥干沥干后放入淀粉拌匀。

2.放入冷藏室冷冻2小时土豆条冷冻好后，锅里入油，放入冻好的土豆条炸炸到两面金黄捞出，再次入锅复炸一遍捞出控油，放在吸油纸上吸走多余的油份。

3.最后我们再准备少许的番茄酱蘸着吃真的是太好吃了！

1、煮土豆条的时间不需要太长，1-3分钟即可

2、拌淀粉之前一定要将土豆条沥干水分

3、冻土豆条的时候尽量一条一条的摆好，这样方便冻好后分开

4、炸的土豆条一定要完全冻硬的

5、复炸一遍会更酥脆

6、做的土豆条可以分袋冷冻，现吃现炸

7、趁热吃很酥脆哦，凉了就没那么好吃咯~

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