做葱油拌面用生抽还是味极鲜葱油拌面里的生抽能用味极鲜代替吗

好酷屋

发布于2023-04-17

好酷屋教程网小编为您收集和整理了做葱油拌面用生抽还是味极鲜葱油拌面里的生抽能用味极鲜代替吗的相关教程：我们都知道，面食的做法有很多，葱油拌面就是其中很受欢迎的一道面食，它吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做葱油拌面。做葱油拌面会放很多的调料，那么葱油拌面放生抽还是味极鲜呢？做葱油

我们都知道，面食的做法有很多，葱油拌面就是其中很受欢迎的一道面食，它吃起来鲜香可口，味道很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家做葱油拌面。做葱油拌面会放很多的调料，那么葱油拌面放生抽还是味极鲜呢？

做葱油拌面用生抽还是味极鲜

葱油拌面可以放生抽，也可以用味极鲜，主要看个人的做法和口味喜好。

味极鲜酱油和生抽酱油本身同属酱油分类，不过“味极鲜”料如其名，在“鲜味”上会比生抽更加明显，并且味极鲜的味道本身也会比生抽更加醇厚，用它来做葱油拌面会比用生抽做的好上许多，当然，如果您对味道上没有如此特别的苛刻，那么生抽也是完全可以代替味极鲜使用的，同样也能做的味道较佳。

葱油拌面的制作要点

1. 葱油是灵魂，要葱香浓郁，香而不苦，葱脆硬金黄而不焦糊，而且最好用猪油，猪油的香味绝了

2. 面条是关键，上海本帮细面，大锅沸水汆烫，略硬出锅，劲道爽滑

3. 调味要适中。好的葱油拌面绝不是靠酱油来霸占全部主场，而是适当的酱香中有葱油的香味和其他调料的味道

葱油拌面的做法

1. 熬葱油

一把小葱洗干净后用厨房纸巾稍微擦干水分，切小段，葱白葱绿分开放，小锅里加猪油小火加热，然后先把葱白放进去小火熬一会儿，熬到葱白微微发黄的时候把葱绿也放进去，煎至葱白葱绿都呈现干瘪的微微的金黄色。因为葱白水分多，分开入锅可以保证不会一个糊了一个还没熬好

2. 做调料酱汁

葱油倒出来后，在炸葱油的锅中直接加入一小碗水、1勺生抽，2勺老抽、煮开后加入1勺白糖化开即可

3. 煮面

大锅沸水，上海本帮细面丢水里略微煮一下，还有一点点硬的时候捞出来，甩干水分（重要）后放入碗中，淋入准备好的葱油和酱汁，再放点炸好的干葱即可，撒一点新鲜小葱粒会让香味更有层次感

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的葱油,拌面,味极鲜,生抽相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/jiaoyu/643cb79a87c135f5de062647.html