豆腐乳发酵需要多久冬天做豆腐乳发酵几天

发布于2023-04-27

好酷屋教程网小编为您收集和整理了豆腐乳发酵需要多久冬天做豆腐乳发酵几天的相关教程：我们都知道，豆腐乳是比较常见的一种食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，深受人们喜欢，很多人都会在家做豆腐乳吃。做豆腐乳一般都是需要发酵的，那么冬天做豆腐乳要发酵几天呢？下面让我们具体来看

我们都知道，豆腐乳是比较常见的一种食物，它的做法比较多，口味比较丰富，吃起来比较香，深受人们喜欢，很多人都会在家做豆腐乳吃。做豆腐乳一般都是需要发酵的，那么冬天做豆腐乳要发酵几天呢？下面让我们具体来看看吧！

豆腐乳发酵一般需要三到七天左右，发酵的时间主要和气温、发酵环境有关。温度低，发酵速度就会比较慢，温度高，发酵速度会快一点。而冬天天气会比较冷，发酵时间会长一点，一般需要一周以上的时间，才能发酵成功。

买白豆腐，把它切成4块，把它放在一个篮子里去排水，底部的盆水。每天从碗里倒水，直到豆腐排干并开始发酵。发酵容器，因人而异，一般会用稻草铺地，把白豆腐放在上面，盖上一层纱布，再把稻草放在上面发酵。如果温度稍高于10度，可以发酵5天左右。如果天气很冷，温度低于10度，可以发酵8—10天左右。

在豆腐乳进行发酵的时候，不能密封。

具体原因是：在豆腐乳进行发酵的过程中，起作用的是其中的毛霉菌。这种霉菌是一种喜氧，喜温的霉菌。过低的温度，过低的氧含量，都不利于它的生长，自然豆腐的发酵也会收到影响。

所以，在豆腐乳进行发酵这一步的时候。切记不能密封。

1、买回来的豆腐，先不忙着切，把它上面压上重物，放置6个小时，最大限度的挤去多余的水分，然后切成5×5×3的方块，就可以进入发酵过程了。

2、很多人建议盒子里铺一层稻草，然后把豆腐块放入，让它自然发酵。没错，传统的方法是这样的，但不赞成，也不建议你使用这种方法。

原因很简单，这种豆腐的发酵方法对温度湿度以及环境中的细菌密度要求比较高。豆腐在发酵过程中，一不小心就会被杂菌污染导致坏掉。坏掉的豆腐块可是有毒的哦。

3、所以推荐你的做法非常简单，而且90%都能成功。首先去网上买一包毛豆腐的菌种，买回来后均匀的撒在每块豆腐上。

4、家里面的蒸锅洗干净，不能有油。把撒好菌种的豆腐块儿均匀的摆放在蒸屉上，间隔要有空隙。然后找两根竹签子架在锅檐上，带上锅盖，放在阴暗处，保持通风换气。

5、这样少则三天，多则一个星期。刚看到豆腐花上有长约两厘米左右的白毛时，就算发酵成功了。

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