腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒用什么代替

发布于2023-04-29

好酷屋教程网小编为您收集和整理了腌制带鱼没有料酒怎么办腌制带鱼没有料酒用什么代替的相关教程：我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，它的肉质鲜美，吃法多样，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃带鱼。带鱼的做法也是有一定讲究的，一般都是需要腌制一会的，大多数人都会用料酒腌制带鱼。那么腌制

我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，它的肉质鲜美，吃法多样，营养价值高，深受人们喜欢，很多人都喜欢吃带鱼。带鱼的做法也是有一定讲究的，一般都是需要腌制一会的，大多数人都会用料酒腌制带鱼。那么腌制带鱼没有料酒怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

腌制带鱼没有料酒可以用啤酒代替。很多人做鱼的时候都喜欢用料酒去腥，其实用啤酒去腥并不比料酒差。

首先：啤酒中有一种有机酸，这种酸性物质是其它的酒类中没有的。它可以软化肉质纤维，让带鱼的肉质变得更加松软细嫩，能更好的入味。但是有机酸含量不是很多，因此不会让鱼肉溶掉不成型。添加少量的啤酒可以让鱼肉变得更加有弹性，口感更佳。

其次：鱼肉被软化后，肉质变得松散，可以加快肉质中的血水渗出，这样去腥的效果更好。

带鱼的吃法得视鱼身大小，新鲜度而定!例如: 刚捕获的，上船舱前还能扭几下的，就是清水漂下，直接用水煮，然后点一些酱油之类的吃，那绝对正，如若经过十几二十个小时后上埠的，还是可以洗净放姜葱蒜清蒸的，可以放点猪油更完美。完了，如是经过雪冻藏的，最好是大火大油炸透后红烧，油拉过的带鱼也可做糖醋味的。

另外江浙一带的也喜欢将带鱼毛腌，略风干后，把白罗卜切成丝，先将盐味带鱼小火油煎至七成熟，捞起，然后将罗卜丝倒入翻炒加水少许糖，煮至八分熟，落入带鱼一起，直倒熟透装盘，那它的味道可想而知，最后还干万别在上面忘了撒些白胡椒粉!

煎焖带鱼

食材与调料：带鱼，树椒段，白糖，盐，面粉，醋，大豆酱油，五香粉，八角，葱段，姜片。

制作步骤：

1.将带鱼去掉内脏洗净后切成段状，滤干水分后，将面粉撒在带鱼表面上，面粉不要太多，只要薄薄的一层就可以了，这样在我们煎带鱼的时候，可以保护带鱼的肉不会破碎，而且煎出来的带鱼里面的肉非常的完整，然后将炒锅放入食用油，油温达到一定温度后，将带鱼段放入锅中，煎至两面金黄。

2.带鱼煎好后，先将醋倒在煎好的带鱼段上，这样做可以去掉带鱼的腥味，然后放入八角，葱段，姜片儿，五香粉，白糖，树椒段，酱油，盐，再加入一点清水，然后大火烧开，转入小火慢炖十分钟左右，收去汤汁即可出锅。

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