带鱼腥味大怎么办怎么去除带鱼腥味

发布于2023-04-30

好酷屋教程网小编为您收集和整理了带鱼腥味大怎么办怎么去除带鱼腥味的相关教程：我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，它含有多种维生素、蛋白质以及微量元素等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢吃带鱼。带鱼刚买回来不久，就会有一些腥味。那么带鱼腥味比较大怎么办呢？下面让

我们都知道，带鱼是比较常见的一种鱼类食物，它含有多种维生素、蛋白质以及微量元素等，适量食用对身体有一定的好处，很多人都会喜欢吃带鱼。带鱼刚买回来不久，就会有一些腥味。那么带鱼腥味比较大怎么办呢？下面让我们具体来看看吧！

1、如果忍受不了带鱼的腥味，可以把带鱼表面的油膜刮去。但这一步其实是个双刃剑的效果。因为那层油膜不光是腥味的来源，还是带鱼鲜味的来源。把它刮干净以后，虽然腥味有所降低，但是带鱼的鲜味和口感也会差了很多。

2、用泡椒，泡姜，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉，紫苏等调料辅助去腥。这几种调味料都有去腥的效果。如果你觉得带鱼腥味过重，可以事先把带鱼，用盐，胡椒粉，白酒，姜粉，花椒粉腌制10分钟再烹饪，又可以起到很好的去腥效果。先用菜油把泡姜泡椒炒香，再下带鱼进行烹饪，带鱼的腥味基本上就可以去除了。

3、最后一个办法就是只能用调味料去压他的鱼腥味。比如烧成麻辣味，泡椒味，酸辣味等。这是没办法的办法，一般来说只能勇于救急。

①在我们清洗处理带鱼的时候，需要将带鱼外表的白膜去掉，还有带鱼腹部里面的黑色粘膜，这些都是会导致带鱼发腥的物质，如果是新鲜的带鱼，可以不用考虑这个步骤了，很多喜欢吃带鱼的人，是不会将带鱼清洗的那么干净的。

②带鱼清理好之后，我们需要将带鱼进行腌制处理，腌制带鱼的调料有:葱，姜，蒜，料酒，少许辣椒片儿，五香粉。腌制过的带鱼，适合用于制作干煎带鱼，如果是制作煎焖带鱼，就不需要提前腌制了，腌制后的带鱼，鱼肉发紧不适合于炖制。

我们在处理带鱼时，最主要的是鱼鳍和鱼肚，那么应该怎样处理呢？

鱼鳍是一定要清洗干净的，特别是里面有一层黑色簿膜，只要去除掉这层黑色膜，基本上带鱼的腥味已去除一半了

鱼肚里有鱼的内脏，最底层有一条黑红色的鱼线，要用水反复清理去除鱼线

最后在将带鱼尖尖的嘴巴去掉，这时的带鱼共腥味基本已没有了。带鱼的烹饪方法有很多种，可：清蒸带鱼、香炸带鱼、油焖带鱼、红烧带鱼，还可煮带鱼粥。

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