馒头有一股味道是怎么回事做馒头有一股味道加什么可以去除

发布于2023-05-03

好酷屋教程网小编为您收集和整理了馒头有一股味道是怎么回事做馒头有一股味道加什么可以去除的相关教程：我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，有红糖馒头、玉米馒头以及南瓜馒头等等，吃起来又香又软，深受人们喜欢，有些人会自己在家做馒头，但是做出来的馒头会有一股味道。那么自己做的馒头为什么

我们都知道，馒头是比较常见的一种面食，它的口味比较丰富，有红糖馒头、玉米馒头以及南瓜馒头等等，吃起来又香又软，深受人们喜欢，有些人会自己在家做馒头，但是做出来的馒头会有一股味道。那么自己做的馒头为什么有股味道呢？下面让我们具体来看看吧！

馒头细细品尝时确实会有些面粉之外的味道，像老面馒头就会有淡淡的碱味，酵母馒头则有酵母的味道。如果个人味觉比较敏感的，会觉得味道更重。

老面馒头采用的是用老面肥发面，老面肥发面时间长，发酵好的面团里面会有很浓的酸味，这个酸味只能加碱水来中和，如果只加一些糖或奶粉想来改变馒头的味道，是行不通的，酸味会依然存在的。

酵母发面做馒头，发酵过程短，不会产生老面发酵时那么浓的酸味，但是仔细闻，还是会有酵母的味道。但是酵母发面不需要加碱水中和酸味，却可以加些糖、牛奶、奶粉、干果，红豆、可可粉等来改变馒头的口感。

加糖改善馒头的味道，可以是白糖也可以是红糖，我建议选用老红糖，红糖对女性朋友好处多多，蒸熟的馒头香甜可口，红糖味很浓，可以掩盖酵母的味道，所以红糖馒头是我最喜欢做的馒头。

加牛奶或奶粉改善馒头味道，用牛奶和面，或直接加些奶粉和面粉一起和成面团，蒸出来的馒头会有浓厚的奶香味，松软可口的奶香小馒头是孩子们的最爱。

加果干改善馒头味道，像蔓越莓干、葡萄干、红枣碎等都可以揉进发酵好的面团里，这些干果也会改善馒头的味道。除了果干，和面时也要加些糖，蒸出来的等馒头才会香甜软糯，口感丰富。

还可以加红豆，红豆一定要加糖煮熟后卷进面团里。

可可粉更适合做花卷，一层白色一层黑色，颜色好看的同时也改善了口感。

1、发面。打开一袋酵母粉，用温水化开，不能用热水，会把里面的活性菌烫死的。然后往这温水里，和面。

面多了就加点温水，水多了再加点面。不停搅拌，揉搓，直至成为一个大的光滑的软硬适度的面团

2、把面团放在一个盆里（我看老妈都用的是一个大瓷盆）。把盆用盖子盖上。没有盖的用保鲜膜封住。放在温暖处四五个小时。

如果你揪起一块来看看，面很膨胀，并且有很多孔孔，就说明发好了

3、开始揉面。

放一些面粉在面板上，把发好的面，倒在板子上，就开始揉面。来回揉好几遍。这时候，可以让老公揉，因为老公有手劲，揉的面均匀，好吃。

4、揉好了，把面分成一个个剂子。揉成馒头型。放面板上，盖上湿布醒一会。

5、大蒸锅里，接上半锅水，把馒头放在湿纱布上，盖好盖子，就开火蒸就行。

记住:佛争一炉香，馒争一口气。开火后，一直蒸20分钟，大火，中间绝不能掀开锅盖看。

熄火后，慢慢的耐心等等，然后把锅盖打开，可以吃新馒头啦！

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