没有酵母可以做发糕吗没有酵母怎么做发糕

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发布于2023-05-04

好酷屋教程网小编为您收集和整理了没有酵母可以做发糕吗没有酵母怎么做发糕的相关教程：我们都知道，发糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种食物，很多人都喜欢吃发糕。有些人也会在家里面做发糕，做发糕一般都是用酵母的。那么没有酵母可以做发糕吗？下面让我们具体来看

我们都知道，发糕的味道香甜可口，吃起来软软糯糯的，口感超级棒，是比较受欢迎的一种食物，很多人都喜欢吃发糕。有些人也会在家里面做发糕，做发糕一般都是用酵母的。那么没有酵母可以做发糕吗？下面让我们具体来看看吧！

不加酵母可以做发糕吗

可以，酵母可以用其他的食材代替。

泡打粉

有一种发酵剂叫做泡打粉，在制作发糕时可以加入适量的泡打粉在里面，它和酵母是一样的，都可以起发酵作用。泡打粉和酵母虽然都有发酵的作用，但它们还是有一些区别的：酵母是生物发酵，泡打粉是化学发酵，酵母在发酵过程中受温度影响，发酵慢，而泡打粉不受室内温度湿度影响，发效快。

甜白酒的酒汁

其实还有一种原料也可以代替酵母和泡打粉，那就是刚制作出来不久的甜白酒的酒汁。为什么甜白酒的酒汁也有发酵的作用呢？那是因为酒曲，酒曲中所生长的微生物主要是霉菌。它可在合适的温度中进行发酵。这里所说的用酒汁发酵，是刚制作出来不久的酒汁，如果时间放置长了，它也没有了发酵作用。值得注意的是：面粉制作的发糕必须要加入酵母或泡打粉其中任何一种，而酒汁对于面粉类发酵的效果不是太好。用大米类制作的发糕除了可加入酵母和泡打粉外，还可以加入酒汁进行发酵，不过时间会有点长。

为什么我们在制作发糕时要进行发酵处理呢？制作发糕时发酵是个很重要的部分，经过发酵后制作的发糕才会蓬松柔软、光滑细腻。

没有酵母怎么做发糕

大米发糕

1、大米洗干净之后，用清水浸泡，然后放入搅拌机或者豆浆机都可以。

2、加入红糖，打成米糊备用，把米糊倒入容器，加入面粉，泡打粉，搅拌均匀后备用。

3、准备分小份的话就准备小碗，大碗蒸好后切开也可以。

4、在容器表面刷一层油，把米糊倒入碗中，表面一层撒上自己喜欢吃的干果之类的，红枣也OK,切小点哦！

5、放到锅里之后先不要急着去蒸，醒面醒个20分钟左右差不多了，然后再开大火蒸30分钟。

红糖发糕

材料需要：面粉+玉米淀粉+泡打粉+红糖+清水

1、首先把红汤和清水一起，把红糖泡融化，搅拌搅拌！

2、再把面粉，玉米淀粉，泡打粉三种混在一起，搅拌搅拌！

3、可以撒点干果，芝麻、葡萄干、这一类的

4、找个容器，把面糊倒进去。

5、然后上锅还蒸，30分钟就够了。

做发糕有什么技巧

1、蒸发糕时使用中筋面粉，这是因为中筋面粉能够更好地发酵成型，做出来的发糕非常的蓬松非常的软嫩，用手指一按能够快速的缩回，一松手又能弹出来，是非常讨人喜欢的食物

2、蒸发糕还可以搭配其他的食物，比如核桃仁，杏仁，巴丹木，等其他的干果放置在面粉中然后放入锅中一起来蒸，蒸出来的发糕也是非常的好吃，这可是在家中哄小孩的神器哦

3、蒸发糕时盛放面粉的容器底部一定要均匀的涂抹上一层食用菜籽油，这样子蒸好的发糕能够更好地取出来食用，不会粘在容器的底部取不出来

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