炒牛奶用的是什么牛奶普通牛奶能做炒牛奶吗

发布于2023-05-07

好酷屋教程网小编为您收集和整理了炒牛奶用的是什么牛奶普通牛奶能做炒牛奶吗的相关教程：我们都知道，牛奶是比较受欢迎的一种奶制品，它含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等等，适量饮用对身体有一定的好处。牛奶一般都是喝的，但是，也是可以炒着吃的。那么炒牛奶用什么牛奶好呢？下面让我们具体来看看

我们都知道，牛奶是比较受欢迎的一种奶制品，它含有丰富的蛋白质、维生素以及矿物质等等，适量饮用对身体有一定的好处。牛奶一般都是喝的，但是，也是可以炒着吃的。那么炒牛奶用什么牛奶好呢？下面让我们具体来看看吧！

炒牛奶用一般的牛奶就可以了。

“炒牛奶”按着名字的理解顾名思义就应该是炒着吃的牛奶；“炒牛奶”是非常有特色的一道菜，通过炒的方法将液态的牛奶制成菜品、说是菜我更觉得“炒牛奶”应该称之为是甜品。

“炒牛奶”是如何将液态的牛奶制成菜品的？最主要的原因是有淀粉和鸡蛋清的加入，就是利用淀粉和鸡蛋清的特性来改变牛奶的粘性和浓度，使牛奶变得粘稠；再配上虾仁和火腿，就做成了人们喜爱的特色菜“炒牛奶”。

材料：牛奶一盒（250ml）

配料：鸡蛋5个、火腿15克、虾仁50克

调料：盐3克、生粉15克、水30ml

开始制作：

第一步：材料处理：将虾仁过油炒熟（或加水焯熟）；火腿切碎；

小贴士：炒牛奶下锅炒制的时间较短，所以要先将虾仁炒熟。

第二步：材料混合：鸡蛋取蛋清打入碗中、加牛奶、搅拌均匀；生粉加水、加入盐充分搅拌；

小贴士：生粉与水的比例为1：2。

第二步：开始炒制：将蛋清牛奶液中加入生粉液、虾仁、火腿充分搅拌混合均匀；锅内倒油、下入混合液，慢慢沿一个方向进行翻炒、待奶蛋液凝固成雪花状后盛出装盘。

小贴士：入锅炒制前，一定要将混合液彻底搅拌均匀。

1.鸡蛋液和牛的比例是等量，也就是1：1，还有就是最好要用全脂牛奶。

2.腌虾仁步骤：1.盐 2.料酒 3.厚水淀粉，注意这个顺序不要搞错。

3.在打散的蛋液中加很少一点糖，不但能除蛋腥味，还有提鲜作用。

妙招一：炒牛奶蛋液用小火，用不粘锅，蛋液倒入锅里，看到底部开始慢慢凝结，这时候再用锅铲慢慢的从四周往中间推，直到锅子里的牛奶蛋液全部凝固成型就好了。

妙招二：往调好的牛奶蛋液里加一点干淀粉，能让蛋液牛奶凝固的好，在炒好后做到基本不出水。

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