酸草莓怎么变甜 草莓红了为什么吃起来是酸的
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草莓营养丰富,味道酸甜可口,是非常好吃的水果,但有的草莓非常酸,不知道有什么方法能让草莓变得甘甜好吃呢?下面就教你几种让酸草莓变甜的方法,赶紧来学学吧。
酸草莓怎么变甜
酸草莓和甜草莓在营养成分上差别不大,都富含维生素C、苹果酸、花青素、儿茶素、钾、胡萝卜素等营养成分,可以放心食用,但不能吃多,以免果酸摄入过多,刺激肠胃,导致肠胃不适,而且酸草莓口感酸涩,吃后对口腔也较为刺激,建议加入一些蜂蜜、白糖等甜味调味品做成草莓酱、冰糖草莓、糖霜草莓提升甜度,吃起来会更甜一些,而且酸中有甜,滋味更好吃。
草莓酱的做法
材料:草莓1000克、糖80克、开水1杯
做法
1、草莓洗净,切去蒂,切碎。
2、加糖后用打蛋器搅拌一下,开火熬制专,锅开后要及时搅拌,防止粘锅,熬制果胶出来,即可关火。
3、趁热放入消好毒的瓶子内,凉后放入冰箱冷藏,食用时取出即可。
冰糖草莓的做法
材料:草莓15个、冰糖200克、纯净水200克。
做法
1、买回来的草莓先用流水冲一下,把叶子去掉,把蒂留下。
2、用牙签把草莓串起来,从蒂那里把牙签插进去,这样草莓不会移动,会插得很紧,这个就是为什么要把蒂留下的原因。
3、冰糖加水,煮沸,直至沸腾冒大泡。
4、等煮到糖液慢慢变得浓稠,用牙签挑起一点,马上放冷水中,瞬间冻结,放在口里,不粘牙非常脆,那证明冰糖水可以。
5、把草莓放入,立刻沾上冰糖液,轻轻滚一圈,然后拿起就变成和冰糖葫芦一样的冰糖草莓了(如果量多,会遇到冰糖结块了或者太浓稠了,可以加一点点水重新煮)。
6、剩下来的糖浆可以做成糖,用油纸垫住即可,而粘在锅里的糖浆,加点水,可以用来做糖水不浪费。
糖霜草莓的做法
材料:草莓100克、冰糖或白糖50克、凉白开50毫升、白醋1/2汤匙。
做法
1、草莓100克用清水洗净,控干水分。
2、用小刀把草莓果蒂叶子摘掉。
3、锅放火上,放入冰糖或白糖50克。
4、倒入50毫升凉白开。
5、开中小火熬制,一边用铲子搅拌融化的冰糖汁水。
6、熬煮至冰糖或白糖全部融化,水分蒸发,锅里出现细小的白气泡,淋入1/2汤匙白醋。
7、用铲子把白醋和冰糖汁搅拌均匀。
8、倒入处理好的草莓,立即关火,并用铲子快速搅拌。
9、使草莓表面均匀的被糖汁包裹,继续搅拌。
10、随着糖汁温度的降低,包裹在草莓表面的糖汁开始出现白色结晶现象,直到糖汁温度冷却,白色结晶越明显。
取出草莓球,锅里剩下白色的糖汁结晶,往锅里倒入适量冷水,也可放入几颗草莓,开火熬煮成草莓糖水,这样锅也洗好了,还有一杯饮料,岂不是一举两得。
草莓红了为什么吃起来是酸的
草莓红了虽然成熟了,但口感差,味道不甜,和栽培施肥方法不当有关,如:
1、钾肥不足
草莓膨果期无磷不红,无钾不甜,膨果期使用高钾型水溶肥可以促进草莓增色增甜。可以用100g小魔鱼配合使用50g磷酸二氢钾一喷雾器,进行叶面喷施,效果比较好,可以增加草莓糖度。
2、硼肥不足
硼的重要营养功能之一是参与糖的运输,硼肥供应充足时,糖在草莓植株中顺利运输,硼肥供应不足时,许多碳水化合物会积聚在叶片中,糖分不能运输到果实中,导致草莓不甜,建议草莓膨果期喷施硼肥,叶面喷施2-3次,达到补充硼肥的目的。
3、使用膨大剂
追求草莓产量,使用膨大剂,草莓生长得虽然更快,长得也更大,但催出来的果实口感就差,糖分积累不够,不甜,建议最好保证草莓的正常生长周期,避免使用膨大剂。
4、光照不足
光照充足,草莓植株生长旺盛、花芽发育好,草莓又甜,产量还高,光照条件达不到,草莓就长得慢,开花结果都少,草莓上色也不行,品质差,还不甜,产量也低,一般冬季光照少,温差不够,产的草莓也不够甜,建议冬季草莓大棚做好补光工作。
5、浇水不当
适当的浇水有利于草莓的糖分的转化,提高草莓的甜度,若浇水过多,容易烂根死亡,结果也较酸,建议草莓结果期不要过多的浇水,要根据土壤的干燥程度来决定,等到土壤干燥之后再进行浇水,这样有利于草莓的糖分的转化,提高草莓的甜度。
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