做包子和面放什么油比较好做包子和面放多少油合适

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发布于2023-08-21

好酷屋教程网小编为您收集和整理了做包子和面放什么油比较好做包子和面放多少油合适的相关教程：我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，口味比较丰富，吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃。做包子是有一定技巧的，尤其是和面的时候。那么做包子和面放什么油比较好呢？下面

我们都知道，包子是比较常见的一种面食，它的味道香软可口，口味比较丰富，吃起来又香又软，深受人们喜欢，很多人都会在家做包子吃。做包子是有一定技巧的，尤其是和面的时候。那么做包子和面放什么油比较好呢？下面让我们具体来看看吧！

做包子和面要放油吗

做包子和面最好放一些油。

发面做包子时放油，蒸熟的包子面皮会更加光滑松软，富有韧性不开裂，油脂还能提高包子皮的亮度，并且还有保持水分的好处，放凉后的包子依然软糯。其实蒸馒头发面时也可以适量的加入一些油，很多老面馒头看上去很是光亮，大都都是和面时加了油的缘故。

如果你做的包子或馒头口感不软糯，蒸的时候会开裂，放凉了特别硬，下次再做的时候记得放点猪油进去，以上的问题都会很好的得到解决。

做包子和面放什么油比较好

首选就是猪油，猪油是传统的动物油脂，味道香浓，老一辈的人们最喜欢用猪油炒菜。猪油也算是一种面粉改良剂，它有乳化的作用，可以改善面团内部组织结构，形成一种润滑的保护膜，加了猪油的面食可以很好的保持形态，不会蓬松过度，所以面食的口感也会更加软糯。如果家里没有现成的猪油，也可以用豆油或玉米油，但是植物油本身都有些生油的味道，最好先加热，放凉以后在放进面团里。

做包子和面放多少油合适

可以将面粉加酵母水搅拌成面絮状后，加入猪油（植物油），然后揉成一个光滑的面团。也可以在第一次发酵完成后排气的时候加入猪油（植物油）。油不能加多，油多了形成油膜会影响面团发酵，少了则达不到效果。那么加多少最合适？一斤面粉加十五克猪油刚刚好，猪油可以是凝固的，也可以是液体的，不管是哪一种，都要均匀的揉进面团里，才能增加包子的光亮和柔软细腻的口感。

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