做的鸡翅不入味怎么办做鸡翅有什么办法更入味

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发布于2024-10-11

好酷屋教程网小编为您收集和整理了做的鸡翅不入味怎么办做鸡翅有什么办法更入味的相关教程：我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种肉质食物，它的肉质鲜嫩可口，营养价值高，吃法多样，口味丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做鸡翅吃。有些人做出来的鸡翅不入味，吃起来的味道和口感不是很好。那么鸡翅怎么做

我们都知道，鸡翅是比较受欢迎的一种肉质食物，它的肉质鲜嫩可口，营养价值高，吃法多样，口味丰富，深受人们喜欢，很多人都会在家做鸡翅吃。有些人做出来的鸡翅不入味，吃起来的味道和口感不是很好。那么鸡翅怎么做比较入味呢？下面让我们具体来看看吧！

鸡翅怎么做比较入味

鸡翅去血水

鸡翅在市面上用的都是以冰冻的鸡翅为主，买回来的鸡翅先完全解冻，然后再把解冻后的鸡翅放在清水中浸泡大约一个小时，浸泡的目的就是去掉鸡翅中的血水，减少腥味，防止制作出来的鸡翅因为有淤血而发黑。有些人会把鸡翅焯水以此来减少腥味和血水其实这样是错误的，鸡翅经过焯水肉质会收缩，这样鸡翅在烹饪的时候就很难入味了，口感也会变差。

鸡翅去水份

鸡翅经过清水浸泡去掉血水后，鸡翅内部会带有较多的水分，在腌制前一定要先把鸡翅沥干或者用厨房纸巾吸干鸡翅的水分，这样在下一步工序腌制的时候，这样味道就会更容易渗透到鸡翅的内部。如果鸡翅的水分没有去掉就腌制，那么鸡翅肉质中带有较多的水分，味道就很难充分渗入到肉中，这样腌制出来的鸡翅味道不够浓、味道比较淡甚至没有味道。

鸡翅腌制

腌制鸡翅加入比较常用的味料有盐、鸡粉、酱油、料酒，加入后要搅拌均匀使鸡翅完全吸收味料，然后再用淀粉和食用油锁住味道，这样腌制3个小时以上味道才会入味透骨。如果想要把鸡翅的味道腌制的更香，除了添加味料外，还可以加入一些杂香菜，如：香葱、香菜、、生姜、芹菜、尖椒少许、洋葱等，这些杂香菜加入少许的清水放入搅拌机中一起搅成汁，再用这些汁来腌制鸡翅，香味是非常浓的，这也是饭店里面常用的方法。

鸡翅烹饪

腌制好的鸡翅一定要经过煎或炸才可以烹饪，切勿直接下锅水煮，这样会使鸡翅的味道和水分流失，这样制作出来的鸡翅味道就不够浓，甚至味道变淡。正确的做法应该是把鸡翅煎一遍或炸一遍再水煮，煎或炸可以使鸡翅表里的肉质收缩，这样鸡翅在烹饪的过程中味道就不会排出，腌制的味道就会全部浓缩在鸡翅之中。

鸡翅的制作技巧

①在制作炸鸡翅等菜品的时候，鸡翅炸或煎的时间不要过长，复杂会导致做出来的鸡翅水分流失肉质变柴，口感就差远了。

②腌制鸡翅要想入味透骨其中最关键的就是腌制这一工序，腌制前一定要把鸡翅中的水分去除，这样味道才会更好的渗透到鸡翅内部，而且鸡翅腌制的时间要在3个小时以上，最好就是腌制一个晚上，放在冰箱冷藏腌制就可以。

③鸡翅因为已经提前腌制入味，所以在制作的时候调味要适量，或者在腌制的时候要把后续制作时调味的味道余留出来。

鸡翅的家常做法

食材：鸡翅、土豆块，青椒，洋葱，胡萝卜盐，鸡精，十三香，白糖，生抽、老抽蚝油、辣椒酱

第一步：准备鸡翅，两面改刀，冷水下锅，加少许料酒焯水捞出备用

第二步：准备自己喜欢的配菜切，我准备了土豆块，青椒块，洋葱块，胡萝卜块

第三步：锅烧油，煎鸡翅，小火煎至鸡翅两面金黄色，倒入所有配菜翻炒均匀，加适量盐，鸡精，十三香，白糖一勺，生抽两勺，老抽一勺，蚝油一勺，辣椒酱一定好，翻炒均匀，盖上锅盖小火炖8分钟，开盖收干汤汁即可！香辣鸡翅，好吃到连骨头都不放过。

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