凉拌新鲜黄花菜的做法及营养功效有哪些

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发布于2022-12-20

好酷屋教程网小编为您收集和整理了凉拌新鲜黄花菜的做法及营养功效有哪些的相关教程：黄花菜有干湿两种，湿的黄花菜属于新鲜黄花菜，可以炒、做汤，还可以凉拌着吃，其功效与干的黄花菜一样。大家在凉拌黄花菜的时候要注意方法，避免黄花菜处理不当引起食物中毒，因此要掌握凉拌新鲜黄花菜的制作步骤，

黄花菜有干湿两种，湿的黄花菜属于新鲜黄花菜，可以炒、做汤，还可以凉拌着吃，其功效与干的黄花菜一样。大家在凉拌黄花菜的时候要注意方法，避免黄花菜处理不当引起食物中毒，因此要掌握凉拌新鲜黄花菜的制作步骤，同时清楚菜肴的营养功效，才会更清楚食用后的好处，那么凉拌新鲜黄花菜的做法及营养功效有哪些呢？

制作方法：

材料：

黄花菜(干)500克、小葱3克、盐3克、香油8克、辣椒油3克

制作：

1.将黄花菜放入水中仔细清洗后，捞出。

2.锅加水烧沸，下入黄花菜稍焯后，装入碗中。

3.黄花菜内加入香油、盐、红油一起拌匀即可。

营养功效：

黄花菜，也称金针菜，学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前，中国也有一种母亲花，它就是黄花菜，是一种多年生草本植物的花蕾，根茎肉质，叶狭长，开黄绿色或桔黄色的花，花蕾叫金针，也可作蔬菜供人食用，味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质，无毒，经过肠胃道的吸收，在体内氧化为“二秋水仙碱”，具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型，与地下茎有微量的毒，不可直接食用。

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

黄花菜是近于湿热的食物，疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好，平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。

凉拌新鲜黄花菜的做法及营养功效已经为大家做了详细的分析，凉拌菜的做法是简单的，只要把菜处理干净后开水过一次，就可以凉了后拌好食用，这道菜最主要的步骤是调料，不同的人群对调料的搭配是不同的，可以按照自己的口味选择佐料搭配，但是为了保证黄花菜的口味纯正，最好是吃原味型的，少放或是不放辣椒。

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