吃臭豆腐到底有好处吗

发布于2022-12-22

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吃了臭豆腐到底好不好呢？对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味，但是害怕吃了对自己身体伤害的食物，这样人们也是很不愿意的，臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的，如果发酵不成功的话，那么臭味也就不强，所以说发酵时间是很长时间，但是在这个过程中是很容易滋生细菌的，那么吃臭豆腐有好处吗？

臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。

臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。这就是臭豆腐闻着臭的原因。

此外，在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故"吃着香"。

臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。

研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。

吃臭豆腐的话肯定吃不好的，所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃，浪费了自己的经济还不说，对自己的身体伤害大是最大的影响，现代生活条件好了，我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃，这样才可以改善身体素质下降的现象，不仅不要吃臭豆腐，所以对身体伤害大的食物都不要吃。

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