特色餐饮美食做法,想开个早餐店卖包子,中午晚上做三到五个特色菜,有什么好的建议?
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我是在餐饮界打拼多年的妇男,就你提出的问题我给你三个建议特色餐饮美食做法。第一步早餐卖包子是个不错的选择,但是你要做足功课,天时地利人和缺一不可,包子是百姓喜闻乐见的一种早餐,首先是地点必须选择好,主要是在密集的小区、学校、医院、车站等等,以及在人流比较大的地方去选择地点。
第二步关键的一步,包子主要是馅和面的组合,好不好吃主要在馅,只要馅做的好吃,“公开透明”让百姓吃的放心,那你就成功一半了,但是馅的种类不能少于四种,(纯肉馅,肉菜结合,两种素馅)包子也不能做的单一,起码要有三种做法,一种是大众普通型蒸包子,一个是中档次的水煎包,另一个就是够档次的灌汤包,再配几种粥和免费的小咸菜,想不成功都难。
第三步九点以前早餐基本上结束了,午间和晚上的时间是空位,你可以做几道有特色品味的套餐,可以在早上食客当中做宣传,价格不能太高,适合大众即可,下面我给你推荐六道菜的套餐。
第一道菜:肉段烧茄子
食材:猪瘦肉四两,茄子一斤,
做法:瘦肉切小段加土豆淀粉抓糊,茄子去皮切滚刀块,锅内放宽油加热到5层,逐一放入肉段炸至定型捞出,待油温升高至7层热复炸,再放入茄子炸至金黄捞出备用,然后调汁,一勺水,盐、味精,少许白糖、醋、酱油、水淀粉,锅内留少许底油,葱姜蒜爆锅,倒入调好的汁,下入主料翻炒均匀出锅即可。
成本价:13元左右
第二道菜:水煮豆腐皮
食材:豆腐皮半斤,瘦肉三两,油菜一斤
做法:豆腐皮切成菱形片,瘦肉切成薄片抓糊,锅内放油烧热,葱姜蒜爆锅放入郫县豆瓣酱熬出红油加水烧开,加入调料,盐、鸡精,然后投入油菜烫一下断生捞出,放入汤碗中,再放入肉片、豆腐皮熟透倒入汤碗中,然后上面加蒜末和炸好的辣椒,锅内放油加入花椒粒炸香碾碎放在菜上面,待油温八层热浇在菜的上面即可。
成本价:16元左右
第三道菜:地三鲜
食材:土豆一斤,茄子八两,尖椒二两
做法:土豆、茄子、尖椒切滚刀块,锅内放宽油烧至六层热,下入土地块炸至八分熟,再下茄子炸至金黄,再放尖椒出锅,兑汁:一勺水,盐味精,少许糖醋、酱油、水淀粉,锅内放油加热葱姜蒜爆锅,倒入芡汁至冒泡,再下入主料翻炒均匀即可。
成本价:5元左右
第四道菜:干炸杂鱼
食材:杂鱼一斤
做法:杂鱼喂口十分钟,锅内放油烧热至6层热,放入杂鱼炸至金黄捞出备用,锅内放油,葱姜蒜、干辣椒、醋爆锅,投入杂鱼翻炒均匀即可。
成本价:8元左右
第五道菜:巧拌菠菜
食材:菠菜一斤,炸好花生米二两,
做法:菠菜开水烫透捞出,凉水投凉备用,兑汁,生抽、蒜末、香油、盐味精、醋白糖少许,放入菜中拌均即可。
成本价:4元左右
第六道菜:自制豆腐皮春卷
食材:豆腐皮半斤,五花肉半斤,淀粉半斤,胡萝卜半斤,鸡蛋两个,
做法:五花肉切丁喂口,淀粉一半开水烫一下至透明状,放入另一半水淀粉里调均成糊状,然后把肉丁、胡萝卜丁、鸡蛋液都放入淀粉里调均,用豆腐皮卷起来,放入蒸锅蒸15分钟即可。
成本价:16元左右
总结这道套餐如果做好了的话,就能节省房租,人工及水电费的开支成本,那么早餐就是净利润,虽然辛苦点,但是数钱的时候心里是美滋滋的,记得挣了钱以后要请我和头条的网友吃一顿啊!祝您成功!
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