无水版重庆鸡公煲怎么做

好酷屋教程网小编为您收集和整理了无水版重庆鸡公煲怎么做的相关教程：1、主料：鸡肉半个。2、辅料：洋葱1个、芹菜1根、莴笋1棵、尖椒1个、红尖椒1个。3、调料：色拉油适量、醋1小勺、鸡精1小勺、葱1根、姜1块、蒜4瓣、花椒适量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、豆瓣

1、主料：鸡肉半个。

2、辅料：洋葱1个、芹菜1根、莴笋1棵、尖椒1个、红尖椒1个。

3、调料：色拉油适量、醋1小勺、鸡精1小勺、葱1根、姜1块、蒜4瓣、花椒适量、料酒1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、豆瓣酱1大勺、红尖椒3个、辣椒粉适量、白糖1小勺。

4、斩好的鸡块洗净，放入碗中，加入适量料酒。

5、再加入1大勺生抽。

6、加入1小勺鸡精。

7、放入姜片，一半的葱段和蒜片。

8、充分拌匀，腌制半小时以上。

9、等待的时间里，准备做辣油，取适量辣椒面放入小碗。

10、锅中加入2大勺油，烧热后放入剩余的葱蒜姜。

11、炸出香味后，将油倒入辣椒面，拌匀做为红油待用。

12、另起锅加少许油，烧至6成热时，放入红辣椒碎和花椒。

13、爆出香味后，放入洋葱丝爆炒片刻。

14、将鸡块连同腌制用的葱姜蒜一同倒入锅中，不停翻炒。

15、鸡肉白色后加入1大勺生抽。

16、根据个人口味加入1大勺豆瓣酱，再加入少许老抽。

17、再加入适量醋，最后加入1小勺糖，继续翻炒。

18、炒至鸡皮变为明黄色时，加入适量啤酒，至鸡肉2/3处即可。

19、再根据个人口味加入适量自制红油，大火煮开后，改为中火闷10分钟。

20、把莴笋块、芹菜段和青红椒丝倒入锅中。

21、翻拌后，继续开大火煮5分钟即可。

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