蔓越莓低油炼乳吐司的做法

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发布于2023-02-07

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主料

面包粉(300克)，炼乳(40克)，鸡蛋(1个)，蔓越莓(30克)

辅料

酵母(4克)，盐(1克)，玉米油(7.5ml)，自制葡萄酒

厨具

电烤箱

步骤

1、准备材料

2、炼乳加130ml温水调开

3、除玉米油外的材料揉至稍能拉出膜的状态（这过程揉了20分钟左右）

4、加7.5ml玉米油继续揉，各种摔打、抻拉，大概40分钟后取一小块面团能撑出薄膜

5、收团盖湿布进行发酵

6、发酵期间蔓越莓加一些葡萄酒浸泡

7、浸泡30分钟后取出吸干水分，切碎备用

8、面团发酵至两倍大后排气静置15分钟

9、将面团擀成长方形面片

10、撒上蔓越莓碎

11、从宽处卷起放入吐司盒加盖

12、烤箱底层放热水，再将烤网放入，将吐司盒放入进行二次发酵

13、随时观察，（中途又重新将水加热了一下，以保持温度）发酵至九分满后加盖

14、烤箱预热，上下火170度中下层烤40分钟

15、烤好了！表面有点干

16、成品

17、成品

18、内部组织不是很好

19、来碗牛奶！早餐解决

菜谱简介

新年到！喜洋洋！做个吐司来捧场！第三次做吐司，手揉面团，各种摔打，揉出自己稍满意的手套膜，但跟美天的朋友比差远了！

小常识

炼乳的作用

炼乳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、钾、镁等营养素，为身体补充能量，具有维护视力及皮肤健康，补充钙质，强化骨骼的作用。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

预防心血管疾病

;抗老化、养颜美容

脾胃久虚者少食。

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