红豆沙吐司的做法

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发布于2023-02-07

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主料

面包粉(280克)

辅料

黄油(29克)，白砂糖(30克)，盐(2克)，酵母粉(3克)，蛋液(55克)，水(145克)，自制红豆沙(适量)，奶酥粒(适量)

厨具

面包机

步骤

1、制作汤种：锅内加入100克水，放入20克面包粉搅匀，放在火上小火加热。

2、边加热边搅拌，至糊状离火，晾凉。

3、晾凉后的汤种，放入面包桶内，放入鸡蛋，再放45克水。

4、放入面包粉，一角放白砂糖，对角放盐，中间放酵母粉。

5、启动“imix”程序开始揉面。一个程序结束，加入软化的黄油。再开启一个“imix”程序继续揉面。

6、程序结束面团已经很光滑。

7、检查一下面团状态，可以拉出很光滑坚韧的手套膜。

8、把面团收圆。

9、盖保鲜膜醒发一个半小时。（时间充足的话，最好发至2倍大。）

10、排出面团里的空气，分割成三等份。盖保鲜膜松弛15分钟。

11、取一份按扁，擀开，呈长方形。

12、翻面，压薄底边。

13、均匀抹一层红豆沙，底边不要抹。

14、从上至下卷起来，尽量卷紧。接口处捏紧。

15、依次完成三份面团，放入面包桶内，压平，盖上盖子，选择“酸奶/低温发酵”。

16、发酵至8分满就可以了。（一不小心，有些发过了。）刷蛋水液，撒奶酥粒。

17、盖上盖子，选择“烘烤”程序，时间为45分钟，中烧色。面包烤好了。

18、取出，放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存。凉透后再切片。

菜谱简介

前段时间做的红豆沙我也没想起来怎么吃，500ml和350ml的保鲜盒各一盒，放进冰箱冷冻了。其实我打算做个豆沙包来着，但是因为前几天心情也不好，懒得弄。要不是为了交柏翠9500面包机的试用报告，估计我现在还是懒得什么都不想做呢。我现在觉着，几天不折腾面包机或者烤箱，就心里不得劲儿，缺点儿啥！虽然心情不好吧，但是既然人家看得起我、给了我这次试用机会，我就要打起精神，好好写试用心得，不然自己的良心会受到谴责。微博里吃货们天天活跃得很，忙着做面包、转发微博，不亦乐乎。我沉寂了几天后，理清了自己的事情，也终于忍不住加入了，恢复我的活跃度。这个红豆沙面包口感是不错的，就是二发的时候，我选好低温发酵程序，出去买冰淇淋勺子了，在外面转悠了近两个小时吧，回来一看，已经发满桶了，赶快刷蛋液，撒奶酥粒，刷蛋液的时候，我特意用点儿力度，感觉还好，没有泄气的迹象，迅速进入烘烤程序。面包烤好了，香气弥漫整个屋子，老公回来换上拖鞋，第一句话就是：你又烤面包啦？我说是啊。他问我是不是准备明天给奶奶带回去，她牙口不好，也就吃点这类的东西了……屋子里，刚出炉的面包不断散发出香气，厨房里，两个人一起准备晚饭，然后一起边吃边聊……幸福，莫过于此！