香菜肉馅大馄饨的做法

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发布于2023-02-07

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主料

馄饨皮(适量)，五花肉(适量)

辅料

香菜(适量)，料酒(适量)，生抽(适量)，盐(适量)，水(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、五花肉剁碎，入料酒、生抽、盐等调料。

2、香菜洗净，切成末。

3、拌成肉馅。

4、取一块馄饨皮，把肉馅放在皮子小的那一头的中间。

5、把两边的角都折起来，像图中一样贴在肉馅上，相当于把肉馅略略固定在中间。

6、然后，一手托着皮子，一手捏着皮子包住的肉馅，轻推着往皮子大的一头卷过来。

7、两手捏着皮子两角，手指沾少许水，抹在其中一个皮子角上，平行着粘合两角，沾点水会让皮子更容易粘起来。

8、瞧、一个形似元宝的馄饨就包好了。

9、就用这样的方法包好所有的馄饨。

10、锅中入水煮开。

11、下馄饨。

12、用勺背轻推馄饨，不要让馄饨沾住锅底。

13、盖上锅盖，等水再次煮开后，倒入一碗冷水，再用勺把馄饨轻推一圈，盖上锅盖。

14、再一次煮开后，揭开盖子，让馄饨翻滚两三分钟，即可出锅。

15、热气腾腾来上一碗可真是不错~~

菜谱简介

又是雨又是雪的，这天可是真阴冷啊~~~每次这样阴冷的天气里，就想要吃馄饨，来上一碗汤馄饨，只要一碗清汤就好，放几粒香葱、撒些胡椒粉、淋上几滴麻油、、、软乎乎的皮、喷香的肉馅，一碗下肚、浑身热乎啊 馄饨的包法有很多种，我这个可是家传的元宝包法哦~~哈哈哈，开玩笑啦，不过话说回来，这样的包法，更加突出了肉馅的存在：看起来这肉馅特别的大，我们这边的馄饨店基本上都是这样的包法啦~~

小常识

馄饨皮做法技巧

是将面粉加水搅拌制成散状面团，然后通过熟化挤压机制成条状面带，再经刀辊切割制成云吞皮将面粉（最好选用富强粉）放入盆内，加入少许精盐，倒入适量水，和成面团，用手揉到面团光润时，盖上湿布饧约20分钟，备用。赶成方形，即可开始包。

提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

对湿热偏重、痰湿偏盛，舌苔厚腻之人，忌食。

1.猪肉不宜长时间泡水；切肥肉时，可先将肥肉蘸一下凉水，然后放到案板上，一边切一边洒点凉水，这样切着省力，肥肉也不会滑动，且不易粘案板。

2.猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳。

3.猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。

补肾养血、

滋阴润燥

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