黄油爆波斯顿龙虾的做法

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发布于2023-02-07

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主料

波斯顿龙虾(1只【650克左右】)，吉士粉【或淀粉】(50克)，黄油(40克)，鸡汤(100克)，洋葱(20克)，香芹(20克)，葱、姜(少许)

辅料

盐(5克)，胡椒粉(1克)

厨具

炒锅

步骤

1、用双手分别抓住龙虾的头部和尾部，两手向相反方向一拧，将龙虾分成两半，把头部的壳扒开，去除龙虾的腮。

2、把虾身分成小块，放入葱姜水中浸泡一会。

3、沥干水分，虾块裹上一层吉士粉，没有可以用淀粉代替。

4、放入油锅快速爆熟，捞出沥油。

5、另起锅，加入黄油化开，放入洋葱、香芹粒爆香，再加入鸡汤、盐调味。

6、把汤汁加一点水淀粉勾芡，使汤汁浓稠一些，把龙虾块放入翻炒，使酱汁裹匀虾块，出锅装盘，加两片紫苏叶点缀。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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