蓝莓蔓越莓亚麻籽面包的做法

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发布于2023-02-07

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主料

高粉(370g)，全麦粉(215g)，亚麻籽(57g)，蜂蜜(40g)，水(400ml)

辅料

活性干酵母(1+1/4小勺)，盐(1+1/2小勺)，蓝莓果干(适量)，蔓越莓果干(适量)

厨具

电烤箱

步骤

1、原料

2、亚麻籽用料理机粗粗打碎，因为整粒的亚麻籽不好消化，粗粗打碎后便于人体吸收

3、混合所有的粉类（高粉、全麦粉、盐和酵母）

4、加入配方中的蜂蜜，稍加搅拌

5、徐徐倒入配方中的水，搅拌

6、加入粗粗打碎的亚麻籽

7、用手揉成团，饧（静置）20分钟后再用折叠法揉成光滑面团，在和面盆中压扁，盖上保鲜膜温暖处（24~28°C环境）进行一发，约40~45分钟后放入冰箱冷藏室过夜

8、第二天出去面团，稍事复温后，加入粗粗切碎的蓝莓果干和蔓越莓干（也可换成其他果干）

9、果干

10、把面团轻轻擀成厚厚的面坯，均匀的撒上果干卷起来

11、稍加糅合成光滑面团

12、分割成均匀的四份，盖上保鲜膜松弛15分钟

13、按吐司法整形，

14、然后放在吐司盒里进行二次发酵

15、二发时间根据环境温度的不同在45~90分钟左右

16、为了保持二发的湿度，可在吐司盒上盖上湿毛巾

17、提前30分钟预热烤箱至200°C，等面坯体积几乎翻倍时，拿掉覆盖的湿毛巾，晾皮10分钟左右，筛粉割包

18、割包后立即送入预热好的烤箱，中下层，上下火，200°C烘烤40~45分钟，表面金黄，竹签插入无糊状物带出，关火，利用预热焖烤5~7分钟，取出烤架上冷却

19、冷却至低于手的温度时，即可装入保鲜袋密封，彻底冷却后可切片装袋，冰箱冷冻保存；转天早餐，涂抹奶酪、果酱均可。

20、细节

21、享用吧！！

菜谱简介

处于健康的原因，最近网上流行做各种的软欧面包，其实我更崇尚真正的欧式面包，简简单单的四种成分——面粉、水、盐和酵母，不过偶尔加点果干、坚果或是种籽也是不错的选择，总之健康的主食面包几乎是无油无糖的粗面包······ 这款加了蓝莓、蔓越莓果干和亚麻籽的面包，看着粗糙，吃着可是香气扑鼻哦~~~，蓝莓果干是用普蓝高科的丽江蓝莓直接晾晒的，无糖无添加；全麦粉是地道的农家自磨全麦粉。

小常识

全麦粉的作用

抗忧郁、

防便秘。

蜂蜜中含葡萄糖、果糖混合物较高，利于吸收。还含有蛋白质、淀粉、苹果酸等。其他还有脂肪、酶类、各种维生素(B2、B6、K等)和钙、磷、铁、锰等矿物质。蜂蜜有提高人体抵抗力的功能，能够使人精力充沛，调整脾胃功能，可治疗胃炎、便秘、胃及十二指肠溃疡，还能去腐生肌，加快创口愈合。另外，心脏病患者常食用可营养心肌。本品对于神经衰弱和肝炎病人也有疗效。

不适宜糖尿病患者、脾虚泻泄及湿阻中焦的脘腹胀满、苔厚腻者食用。

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