柠檬曲奇的做法

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发布于2023-02-07

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主料

无盐黄油(120g)，低筋面粉(180g)，糖粉(60g)，鸡蛋黄(2个)

辅料

柠檬皮屑(1个)，新鲜柠檬汁(10ml)，盐(一小撮)

厨具

电烤箱

步骤

1、准备好需要的材料。

2、刨柠檬皮屑一个，挤出新鲜柠檬汁备用。

3、黄油室温软化后，用打蛋器搅打顺滑，加入糖粉，搅拌均匀。

4、分两次加入鸡蛋黄，每次搅拌完全融合后再加入下一次，避免油蛋分离，稍打发至蓬松、发白。

5、加入柠檬皮屑，搅拌均匀。

6、加入新鲜柠檬汁，搅拌均匀。

7、 筛入低筋面粉，切拌均匀，不要转圈搅拌，要从底部往上捞起切拌，避免面粉出筋。

8、选择喜欢的裱花嘴放入裱花袋，然后把面团加入到裱花袋里面。

9、垂直于烤盘，慢慢的绕圈均匀挤出花型即可。

10、 将烤盘放入预热好的烤箱中层，180度上下火，烤约20分钟。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

需要用鸡蛋黄时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；还可以把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋黄中含有丰富的脂肪和丰富的钙、磷、铁等矿物质；同时含有丰富的蛋白质，而且是高生物价的蛋白质；已经维生素A、维生素D、B族维生素等。

每周吃蛋黄不宜超三只

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