八宝梨罐的做法

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发布于2023-02-07

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主料

黄金梨(4g)

辅料

糯米(100g)，红枣(50g)，核桃仁(30g)，桂圆肉(25g)，莲子(50g)，葡萄干(30g)，瓜子(20g)，枸杞子(20g)

厨具

蒸锅、煮锅

步骤

1、糯米洗净，上蒸锅蒸熟备用；

2、葡萄干和枸杞子用热水烫过备用；

3、大枣去核取肉切碎，核桃仁掰碎，桂圆肉切碎，一起入开水锅中汆烫1分钟，盛出沥干水分备用；

4、莲子煮熟备用；

5、将所有处理好的配料加入蒸熟的糯米中拌匀；

6、再加入所有调料，拌匀；

7、成八宝馅。

8、黄金梨去皮，从有柄的一边切开1/4，用冰激凌勺挖去梨核，并继续挖成罐状；

9、在谈盐水中浸泡5分钟；

10、将八宝馅酿在梨罐中；

11、盖上盖，大火上汽后入蒸锅蒸7、8分钟即可。

12、取出梨罐，摆盘后浇上桂花酱（分量外）或蜂蜜即可。

小诀窍

1、选用任何品种的梨都是可以的。我用的是黄金梨，果肉雪白，蒸后不变色，而且蒸熟后的口感仍然非常脆嫩；

2、削皮挖罐后的梨浸泡在白醋水中是为了防止梨肉氧化变色，也可以泡在淡盐水中，但也不必浸泡时间过长，正确的做法是先做好八宝馅，再处理梨；

3、蒸梨罐的时间自己控制，因为八宝馅是熟的，多蒸一会儿梨更熟软，少蒸一会儿梨更脆嫩，按自己喜欢而定；

4、八宝馅中还可以加点儿橙皮或桔饼，味道会更好。我没有自制的，买的不放心，所以没放。

5、如果对猪油忌讳，可以换成无味的色拉油。
6、肠胃不太好的人要趁热吃，冷藏后味道更好！细嚼慢咽噢！

小常识

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