韭菜虾仁肠粉的做法

好酷屋

发布于2023-02-07

标签:虾仁韭菜披萨肠粉放入更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了韭菜虾仁肠粉的做法的相关教程：主料粘米粉（大米粉）(150克)，澄粉(50克)，肉(100克)，虾仁(150克)，韭菜(100克)辅料辅助工具：披萨盘(1个)厨具蒸锅、炒锅步骤1、材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100

主料

粘米粉（大米粉）(150克)，澄粉(50克)，肉(100克)，虾仁(150克)，韭菜(100克)

辅料

辅助工具：披萨盘(1个)

厨具

蒸锅、炒锅

步骤

1、材料：大米（粘米）粉150克，澄粉50克，肉100克，虾仁150克，韭菜100克；调料：料酒5克，生抽20克，耗油15克，蒸鱼豉油25克，食用油适量。辅助工具：披萨盘一个，用不锈钢盘应该也可以。

2、韭菜摘洗干净，我家阳台自种的韭菜其貌不扬，味道好极了。

3、虾仁挑去虾线。

4、肉、韭菜、胡萝卜切剁成碎沫，虾切成小段。

5、胡萝卜、肉放入容器用料酒腌制15分钟。

6、锅预热加入食用油。

7、下入腌好肉馅翻炒均匀，加入生抽翻炒均匀。

8、下入虾仁段迅速翻炒均匀出锅放入容器。

9、韭菜用稍许食用油润过后加入炒好的肉馅中调拌均匀。

10、粘米粉、澄粉加入240克（粉的1.2倍）清水搅拌成均匀无颗粒的粉浆。

11、厨房纸沾点食用油润擦一下披萨盘（不要有油滴）否则蒸出的肠粉皮不光滑有气泡。

12、舀一勺粉浆倒入披萨盘，转动盘子粉浆均匀铺满盘底。

13、蒸锅中放入开水，放入披萨盘。

14、3-5分钟后肠粉皮鼓起大泡就蒸熟了。

15、取出披萨盘底部浸入入凉水中降温，就可以揭下肠粉皮了。

16、肠粉皮再铺在披萨盘上，铺上调好的韭菜虾仁馅（我放的馅料很足哈），放入蒸锅。

17、半调羹耗油、1调羹蒸鱼豉油放入调料碗中、一起放入蒸锅上层（也可以用微波炉 叮15秒钟），盖上锅盖大火开锅蒸3分钟虚蒸2分钟。

18、开盖卷起肠粉。

19、切成段、浇上耗油豉油料汁，自以为比酒店做得味道好哈。

菜谱简介

肠粉是粤式餐点的代表之一，是一种非常普遍的街坊美食，以白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口著称。物美价廉，老少咸宜，，从不起眼的食肆茶市，到星级酒店，几乎都有供应。在北方这种小吃一般是在酒店早茶才能吃到，每次去吃早茶都是必点的餐食之一，总是琢磨这么好吃的食品是怎么做的。有一次在深圳街头看到早点小摊用蒸箱做，真是使我大开眼界，但是小摊是蒸好粉皮后直接铺入馅料，出锅直接用刮板铲起，浇上料汁，速度很快就做好了，可是没有工具、配方也是望洋兴叹呀。现在来到美食天下使我厨艺大增，家人朋友惊喜连连常有美味安享，哈哈！自己也会做肠粉了，一次成功，由于馅料足，再加上李锦记的上好调料，更是锦上添花，我家大宝、小宝吃的不亦乐乎，管保您看了也是馋涎欲滴，那就行动起来吧相信您也会成功。

小常识

粘米粉的作用

性平、味甘、补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻。

糖尿病患者不宜多食。

1.在烹制虾仁之前，先把料酒、葱、姜与虾仁一起浸泡；

2.在用滚水汤煮虾仁时，在水中放一根肉桂棒，既可以去虾仁腥味，又不影响虾仁的鲜味；

1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；

2.虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3.虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

增进食欲、健胃消食、

散瘀活血、杀菌消炎、

护肤明目、

补气壮阳。

韭菜+酒=胃肠疾病

韭菜+蜂蜜=腹泻

韭菜+菠菜=滑肠腹泻

韭菜+牛肉=发热上火

韭菜+牛奶=影响钙吸收

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的韭菜虾仁肠粉的做法,韭菜虾仁肠粉怎么做,韭菜虾仁肠粉的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e210fa351fa73d350753cd.html

相关推荐