阳春面的做法

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发布于2023-02-07

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主料

新鲜面条(150克)，葱(一小把)

辅料

猪油(20克)，酱油(适量)，鸡精(适量)，盐(适量)

厨具

煮锅

步骤

1、准备好材料

2、猪油放锅中加热化开

3、葱切段,将葱白放入猪油中小火炸至黄色

4、加入青葱一起小火炸制,葱段全部金黄色后将葱捞出,倒出葱油备用

5、取一碗,加入鸡汤(或骨头汤),酱油,葱油,盐,鸡精,葱花

6、锅中烧开水,放入面条煮熟,捞出放入碗中,搅匀即可食用

菜谱简介

阳春面，又称光面或清汤面、白汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏省及上海地区。便宜、吃起来不花时间，是其受欢迎的主因。煮这种面的面条一般没有规限，细如龙须面或者粗如宽面均可使用。阳春一词的由来，据《辞海》释：农历十月为小阳春，市井隐语逐以阳春代表十。明人所著《五杂俎?天》中云：即天地之光，四月多寒，而十月多暖，有桃李生华者，俗谓之小阳春。据此可见，农历十月的别称为小阳春，故又更进一步地引申阳春为十数之意，而阳春面刚上市之时，价格正好是十分钱一碗，好事者遂将这十分钱一碗的光面冠以阳春面美名，取其十分钱与农历十月皆为十数之故。(以上资料来自搜狗百科)

小诀窍

1,一定用小火炸葱2,煮面条的水一定要宽3,家里没有现成的猪肉,可能用肥肉先炸出油再加入葱一起炸制成葱油

小常识

面条做法技巧

1.新鲜切面不宜存放时间过长，以免营养成分受损；

2.买来的切面有时碱味很重，在面条快煮好的时候，加入几滴醋，可以使面条碱味全消，面条的颜色也会由黄变白。

3.就品种来说，常吃的有汤面条，捞面条、卤面条、炒面条、炯面条、蒸面条、烩面条、拉面条等。从形状上说，有一厘米宽的宽面、窄如韭叶的窄面、细如发丝的龙须面，也有菱形的面叶儿、绵长不规则的面片等。从味道上说，有淡味、咸味、辣味、酸味等。

1.养胃,吃碗温热的面条最有利于营养吸收;

2.增强免疫力,口感筋道的面条所含的蛋白质更多，能补充人体所需的营养。蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份;

3.改善贫血,促进人体气血运行;

4.易于消化吸收,经过煮沸的面条最为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，因此面条成为中国最常见的食品之一。

病湿热者忌食面条

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