黄油卷的做法

好酷屋

发布于2023-02-07

标签:黄油面团鸡蛋发酵蛋壳更多>

好酷屋教程网小编为您收集和整理了黄油卷的做法的相关教程：主料高筋面粉(160克)，温水(88克)，淡奶油(20克)，黄油(24克)辅料酵母(2克)，鸡蛋(1枚)，白砂糖(20克)，盐(2克)厨具电烤箱步骤1、食材全部称量好。2、然后把面粉，淡奶油，盐，糖，

主料

高筋面粉(160克)，温水(88克)，淡奶油(20克)，黄油(24克)

辅料

酵母(2克)，鸡蛋(1枚)，白砂糖(20克)，盐(2克)

厨具

电烤箱

步骤

1、食材全部称量好。

2、然后把面粉，淡奶油，盐，糖，酵母，温水和在一起，揉出面筋后，加入融化了的黄油继续揉面，直到可以轻松拉出一张薄膜为止。

3、搓圆后，放入碗中，进行发酵。

4、室温下面团发酵至原来的2倍或2.5倍时就可以了。

5、取出发酵好的面团，揉搓回原来的大小，即排气后，分成8个小剂子，进行15分钟的中间发酵。

6、取一个已经完成发酵的面团，擀成椭圆形。

7、从上面开始往下卷。

8、卷完后，搓成一头大，一头小的面团。

9、再从小的一头开始往上面擀。

10、左手将面团由粗的一端往下卷起来，同时右手不断地拉扯面团的尖端。

11、把卷好的面团放入烤盘中，进行第二次的发酵。

12、当面团变成原来的2倍大时，就发酵好了。

13、刷上鸡蛋液。

14、放入预热好的烤箱，180度，中层，上下火，12分钟。

菜谱简介

最近怕是缺乏锻炼哈，昨天提桶水到阳台浇花，居然有点磕磕碰碰的，看来要练练臂力才行了。那今天就继续手工揉面走起，其实说到底，手工揉面也没有想像中那么困难不是，猫都揉好几回了，哈哈~~~今天做一款经典的软式面包---黄油卷，香气馥郁，口感松软，用淡奶油代替了奶粉，奶香味更足，十分值得亲们一试哟

小诀窍

如果希望面包表面的花纹更加清晰，最后发酵的时间可以略微缩短一些。

小常识

高筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.炒鸡蛋不需放味精；

4.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

鸡蛋中还含有多种矿物质，铁的含量较牛奶丰富，所以是老人、儿童、孕产妇及病弱患者的理想食物。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

以上就是好酷屋教程网小编为您收集和整理的黄油卷的做法,黄油卷怎么做,黄油卷的家常做法相关内容，如果对您有帮助，请帮忙分享这篇文章^_^

本文来源： https://www.haoku5.com/meishi/63e2147f4d9d08691101b0b3.html

相关推荐