啤酒鸡的做法

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发布于2023-02-07

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主料

土鸡（一只）(700克)，啤酒(400克)，黄豆酱(2勺)，生抽(50ml)，老抽(1勺)，白糖(1勺)，盐(1勺)，蒜茸(2勺)，姜片(4块)，小葱（切粹）(1棵)

辅料

无

厨具

炒锅

步骤

1、准备好主材料。

2、将鸡洗净剁块。

3、上锅热少量油、爆香蒜茸。

4、加入鸡块爆炒至微黄。

5、加入两勺黄豆酱和姜片拌炒至入味。

6、加入葱粹拌炒。

7、加入适量盐拌炒。

8、依次加入适量盐、生抽和一勺老抽、一小勺白糖炒均。

9、最后加入400毫升的啤酒。（鸡较大的话，啤酒可适量添加）

10、啤酒的量要盖过鸡块。如图

11、盖上锅盖，中火焖煮至差不多时。

12、打开盖大火收汁至浓稠关火。

13、成品。

菜谱简介

啤酒鸡在我家相当欢迎！因为有啤酒的焖煮、成品纯香滑嫩。这道菜喜欢吃辣的朋友可把黄豆酱改成辣豆瓣，或下干辣椒一起烧煮，味道也是一样美。

小常识

土鸡做法技巧

1.鸡肉可热炒，炖汤，凉拌;

2.鸡肉的营养高于鸡汤。鸡汤，内含胶质蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鲜美，而且易于吸收消化，对身体大有补益。适用于营养不良、消化性溃疡、慢性胃炎、月经不调、病后虚弱等人食用；

3.鸡屁股是淋巴最为集中的地方，也是储存病菌，病毒和致癌物的仓库，应弃掉不要。

鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜，尤以乌骨鸡为佳。可用于虚劳瘦弱、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等。

鸡翅膀、鸡脚均能动风、生痰、助火，故肝阳上亢者忌食。

每天食用葱，对身体有益。葱可生吃，也可凉拌当小菜食用，作为调料，多用于荤、腥、膻、以及其他有异味的菜肴、汤羹中，对没有异味的菜肴、汤羹也起增味增香作用。根据主料的不同，可切成葱段和葱末掺合使用，均不宜煎、炸过久。葱叶因富含维生素A原，不应轻易丢弃不用。烯丙基硫醚由于是属于挥发性，因此泡在水里或煮得过久，都会使其效果丧失。在加入味增汁熄火之后，再洒上葱花，即可使香味更可口，且可发挥烯丙基硫醚的效果。葱与维生素B1含量较多的食品一起摄取。因为具有消除臭味的作用，因此像猪肉或羊肉等带有腥味的菜肴务必要使用葱来调味。

解热、祛痰；促进消化吸收；防癌抗癌；

过多食用葱会损伤视力。

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