辣苏打面包的做法

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发布于2023-02-07

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主料

低筋面粉100g(100g)，干辣椒粉(1大勺)，盐(1/4小勺)，大杏仁碎(15g)，小苏打(1/8小勺)

辅料

细砂糖(15g)，黄油(15g)，老酸奶(75g)，泡打粉(1/2小勺)

厨具

其它

步骤

1、低筋面粉、泡打粉、小苏打、盐混合

2、加入软化的黄油，用手搓匀，使黄油和面粉完全混合

3、倒入辣椒粉、细砂糖，混合均匀

4、倒入酸奶

5、用手揉匀成为湿面糊，揉大概30秒即可

6、加入杏仁碎，并继续用手揉均匀

7、把面糊分成2份。再手上多拍一些干面粉，将面糊揉成圆面团

8、在每个圆形面团上用剪刀剪上一个身约37.5px的十字

9、放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右，直到表面金黄即可

菜谱简介

苏打面包是爱尔兰的一种传统面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现膨松效果的，因此不需要漫长的发酵过程，制作快捷，属于简易面包的一种。当然，口感也和传统面包有很大的区别。它的外壳酥脆，内部绵软，别有一番风味。

小诀窍

注意事项：1， 苏打面包是爱尔兰的一种传统面包，和一般的使用酵母制作的面包不同，它是借助苏打粉及泡打粉的作用而实现蓬松效果的。因此不需要漫长的发酵过程，制作快捷，属于简易面包的一种。当然，口感也和传统的面包有很大的区别。它的外壳酥脆，内部绵软，别有一番风味。2， 简易面包和普通面包不同，不是通过面粉的蛋白质形成致密的网状结构，从而实现面包组织的细腻。相反，如果面筋生成过多，反而会使面包的口感粗糙，因此，这款面包制作的时候，使用了低筋面粉，而不是制作普通面包的高筋面粉。3， 倒入酸奶后，刚揉成面糊时，会非常湿软，但是也请坚持揉30秒左右，使面糊生成一定的面筋，不过，不要揉太长时间。面筋生成不足，面包烤的时候会膨胀不足，面筋生成过多，面包可能会口感粗糙。4， 因为面糊比较湿润，整形的时候，手上多拍一下干面粉，就不会那么粘手了。5， 方子中使用的辣椒粉，是那种可以看到辣椒片的大片辣椒粉，也可以使用粉末状的辣椒粉。不能吃辣的，则可以减少辣椒粉的用量。方子中使用的杏仁碎也可以换成自己喜欢的其他干果仁。

小常识

低筋面粉的作用

养心、益肾、除热、止渴

。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

杏仁含有丰富的营养物质，杏仁有苦甜之分，甜杏仁可以作为休闲小吃，也可做凉菜用；苦杏仁一般用来入药，并有小毒，不能多吃。

1.苦杏仁能止咳平喘，润肠通便，可治疗肺病、咳嗽等疾病；

2.甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润，有一定的补肺作用；

3.杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分，这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量，还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险；

4.杏仁还有美容功效，能促进皮肤微循环，使皮肤红润光泽；

5.甜杏仁性味甘、辛，苦杏仁性味苦、温；宣肺止咳，降气平喘，润肠通便，杀虫解毒；主治咳嗽，喘促胸满，喉痹咽痛，肠燥便秘，虫毒疮疡。

有呼吸系统问题的人更适合；癌症患者以及术后放化疗的人适宜食用；婴儿慎服，阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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