凉拌蕨根粉的做法

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发布于2023-02-07

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主料

蕨根粉(200克)，香菜(2棵)

辅料

醋(2勺)，糖(1勺)，生抽(1勺)，麻油(1勺)，辣椒油(1勺)

厨具

煮锅

步骤

1、盆内加热水，放入一把蕨根粉泡软

2、锅内烧开水，加入泡好的蕨根粉煮软

3、捞出过凉水

4、香菜切碎

5、蕨根粉加入香菜碎和所有调料搅拌均匀

6、搞定，熬一碗粥搭配吃！其实我喝了两碗，哈哈??????

菜谱简介

根据《本草纲目》记载，蕨类植物具有解热清毒，降气化痰的功效，而且美味爽口！干燥的冬天，拌一盘蕨根粉，搭配小米粥，爽！

小诀窍

用热水浸泡蕨根粉，可以是蕨根粉快速变软，省时省力。

小常识

蕨根粉做法技巧

1.焯水煮到没硬心，过凉水（为的是筋道）,把水撇掉。

2.红辣椒切片，泡野山椒（超市有卖）切片，蒜拍碎切成末放入醋，一点酱油（推荐六月鲜），适量盐，一小勺糖，再来点泡山椒的汤后调匀把刚才的辣椒，蒜末放进调味汁里搅拌

3.把2的调味汁倒进1的蕨根粉里，搅拌就行了

蕨根粉的作用

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。

蕨根粉主要由成分特殊的高级淀粉组成。《本草纲目》曾记载，蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。有“清热解毒，降低血压，治疗冠心病”之功能。对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。

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