罗宋汤的做法
好酷屋教程网小编为您收集和整理了罗宋汤的做法的相关教程:主料牛腱子肉(500)辅料圆白菜(50),洋葱(50),芹菜(50),番茄(1个),马铃薯(1个),胡萝卜(1个)厨具汤锅步骤1、洋葱、圆白菜洗净去皮,切块。2、芹菜择洗,胡萝卜、马铃薯去皮,分别切丁
主料
牛腱子肉(500)
辅料
圆白菜(50),洋葱(50),芹菜(50),番茄(1个),马铃薯(1个),胡萝卜(1个)
厨具
汤锅
步骤
1、洋葱、圆白菜洗净去皮,切块。
2、芹菜择洗,胡萝卜、马铃薯去皮,分别切丁。
3、番茄洗净,去皮切块.
4、牛肉洗净切小块,入沸水锅中焯去血水。
5、炖锅中加足量水、半个洋葱、香叶、蒜瓣2-3个烧热,放入牛肉块大火煮沸。
6、转至小火慢炖1小时,将洋葱、香叶、蒜瓣取出。
7、锅置火上适量黄油化开,倒入番茄酱、番茄块加适量红酒炒到番茄块变软烂、番茄酱颜色深红。
8、将番茄倒入牛肉锅中,小火继续慢炖。
9、锅置火上少许黄油化开,将洋葱块煸炒出香味,调入牛肉锅中。
10、另起锅少许黄油化开,放入胡萝卜、马铃薯、芹菜丁、圆白菜煸炒至蔬菜脱水。
11、将炒好的蔬菜倒入牛肉锅中,加入盐、白糖,继续小火慢炖。
12、锅置火上适量黄油化开,加少许面粉炒出香味;离火倒入牛奶搅拌均匀。
13、奶汁倒入牛肉锅中搅匀,小火煮开。
14、关火,研磨少许胡椒碎入锅即可。
小常识
牛腱子肉做法技巧
牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。
牛腱子肉的作用1.牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;
2.牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用;
3.水牛肉能安胎补神,黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。
牛腱子肉食用禁忌烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂。.用啤酒来炖煮键子肉,可使肉质变得柔嫩,同时啤酒花的苦味也可消除肉类的腥味3.清炖牛肉能较好地保存营养成分。牛肉煮浓汁喝可治因胃虚弱引起的慢性。煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香。红烧牛肉时,加少许雪里蕻,美。牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。
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