麻香鲜笋黑米饼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

黑米粉(1杯（量米那种杯）)，糯米粉(1杯)，面粉(1.5杯)，鲜笋(2/3根)

辅料

熟白芝麻(适量)

厨具

电压力锅

步骤

1、原料图

2、鲜笋洗净，对半切开；

3、将笋再切断，切成10cm长的笋片；

4、锅内水开后，放进笋片，煮10分钟，然后浸泡2小时；

5、锅内水开后，放进笋片，煮10分钟，然后浸泡2小时；

6、捞起笋片，再过清水洗一遍，沥干水份；

7、将笋片切成长丝；

8、将笋丝切成笋粒；

9、用手略挤干笋粒里的水分（目的是为了去除鲜笋里的苦味）；

10、取不锈钢盆，加入笋粒，并将黑米粉、糯米粉、面粉过筛；

11、加入适量清水和成面团；

12、将面团分成等量，然后擀成1cm厚的面片，取模具压出饼的形状，一面粘上熟芝麻，并轻轻压实。

13、锅内烧热，刷一层薄油，放饼煎至两面微黄至熟。

14、装碟享用

菜谱简介

竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。中医认为笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。黑米是一种药、食兼用的大米，黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。中医认为黑米性平，味甘。归脾、胃经。具有开胃益中、健脾活血、明目的功效。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。这道麻香鲜笋黑米饼因为加了点面粉，所以不会像蒸的糯米饼那样的软糯，但是非常的爽口，鲜笋会有点苦味，吃起来有一点咸味，好像放了盐一样，味道却很赞。

小诀窍

1、鲜笋里含有苦涩味，需要煮开，然后浸泡一段时间，有时间可以浸泡上24小时，中间需更换水。
2、可在笋粒里加少许油搅拌均匀，还可加入鸡蛋。
3、只要一面粘芝麻即可。

小常识

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