干烧明虾的做法

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发布于2023-02-07

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主料

明虾(250克)，猪绞肉(30克)

辅料

厨具

炒锅

步骤

1、备明虾。

2、备葱花、姜末、蒜末。

3、备猪绞肉、郫县豆瓣、醪糟。

4、明虾用刀或剪开后背。

5、依次抽去泥肠。

6、洗净处理好的明虾。

7、铁锅入油，烧热后倒入明虾。

8、先煎制一面。

9、翻身再煎另一面。

10、煎黄两面变色盛出。

11、煎好的明虾。

12、另起一锅，加少许油，热后倒入绞肉。

13、炒散。

14、放入姜蒜。

15、放入郫县豆瓣，炒匀。

16、倒入醪糟。

17、放葱花，炒香出味。

18、盛出一半料汁放入小碗中。

19、放入煎好的明虾。

20、倒入料酒。

21、调入盐。

22、放糖。

23、放入少量水，加盖小火焖烧，大约5到8分钟。

24、明虾熟后，倒入盛出的另一半料汁。

25、料汁将干时，拣出明虾。

26、倒入湿淀粉，勾芡。

27、将料汁覆盖于明虾即可。

菜谱简介

过年的餐桌上，又怎能少了这道干烧明虾。其特点香鲜味浓，虾鲜肥美，红辣喷香，是一道老少皆宜的美味佳肴，相信一定会受到妈妈们的喜爱。

小常识

明虾做法技巧

1.整只对虾的烹调方法有红烧、油炸、甜烤，加工成片、段后，可熘、炒、烤、煮汤，制成泥茸，可制虾饺、虾丸；

2.色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃，腐败变质虾不可食；虾背上的虾线应挑去不吃。

补肾壮阳、

通乳抗毒、

养血固精、

化瘀解毒、

益气滋阳、

通络止痛、

开胃化痰。

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