煎荠菜豆腐饼的做法

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发布于2023-02-07

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主料

荠菜(130克)，豆腐(300克)

辅料

盐(2/3茶匙)，葱(10克)，姜(5克)，花椒面(2克)，植物油(适量)

厨具

平底锅、炒锅

步骤

1、主料：荠菜，豆腐。

2、将豆腐用勺子碾成泥状待用。

3、锅中倒水烧沸，加入少许盐，将择洗干净的荠菜倒入，焯水1分钟，捞出冲凉，控水。

4、将焯过的荠菜攥净水份，剁成碎末。葱姜切末

5、将荠菜、葱姜末和豆腐放在盆中，加入盐和花椒面，搅拌均匀。

6、将拌好的荠菜豆腐馅用手拍成圆饼，厚度在1厘米左右。

7、平底锅烧热，加入少许植物油，把豆腐荠菜圆饼逐个放入锅中，小火煎制。

8、煎到一面金黄后翻面，直至两面金黄即可出锅。

菜谱简介

春天来了，暖暖的风儿轻轻的拂过，一棵棵嫩绿的小芽从土里钻出来，爬满田间地头的每一个地方，它就是荠菜，春天里来的最早的野味。 还记得小时候，总会在放学后叫上三五个小伙伴，挎着一个小篮子，去田间挖荠菜，不一会就会满载而归。回到家，妈妈会把它择去黄叶，洗净后放入沸水中一焯，捞出冲凉后攥净水分再切碎，加入肉或鸡蛋、葱姜等调味料拌在一起，就成了清鲜亮丽，芳香四溢的饺子馅，而我总会在旁边一遍遍的催促着：好了吗？快好了吧......" 时至今日，我仍然对荠菜情有独钟，每每看到卖荠菜的总会买一些，或包水饺，或烙馅饼，那鲜美味道，怎么做都好吃。 荠菜的营养价值和药用价值都很高，具有和脾、利水、止血、名目的功效。 今天，我用荠菜和豆腐搭配，做了这道【煎荠菜豆腐饼】，看着家人把营养与美味并重的小饼全吃光，心里美极了！

小诀窍

荠菜一般人均可食用，尤其是消化不良，体质弱的人，但由于荠菜有一定的药用价值，所以孕妇和哺乳期妇女忌食。

小常识

荠菜做法技巧

可煎汤，炒菜，做饺子食，或入丸散，捣烂外敷。

1.南豆腐细嫩，适宜于烧、烩和做汤；北豆腐适宜于烧、炸、煎和做汤;

2.豆腐中缺少人体必需氨基酸-蛋氨酸，烧菜是把它和其它的肉类、蛋类食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白质营养的利用率。

益气宽中，生津润燥，清热解毒，和脾胃，抗癌。

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