芝士曲奇的做法

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发布于2023-02-07

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主料

低筋粉(200克)，黄油(143克)，蛋黄(1个)，淡奶油(40克)，盐(1克)，糖粉(70克)

辅料

芝士粉(8克)

厨具

电烤箱

步骤

1、黄油切成小块，软化后加入盐，糖粉，搅打至完全融合。

2、加入一个蛋黄，搅打至完全融合。

3、加入淡奶油，搅打至融合。

4、筛入低筋粉和芝士粉。

5、拌至无干粉状态。

6、将面团装入裱花袋（不要装太满），使用8齿裱花嘴挤花。

7、在9寸长方形不粘饼盘上挤出曲奇坯。

8、放入预热好的烤箱中层，160度上下火，烘烤20分钟左右至表面金黄即可出炉。

9、出炉后冷却。

10、冷却后密封保存即可。

菜谱简介

曲奇饼干，满满的黄油香味，大人小孩都喜欢吃。从基础的曲奇做起，然后改变其中的某种材料，便多了一种口味，例如将部分的低筋粉换成抹茶粉，巧克力粉，红曲粉，香草粉，杏仁粉就可以相应做出抹茶曲奇，巧克力曲奇，红曲奇，香草曲奇，杏仁曲奇。要是换成芝士粉，那就是芝士曲奇咯。对于鸡蛋的加入，有的用全蛋，有的不用鸡蛋，有的只用一个蛋黄，这几种情况我都尝试过，我比较喜欢吃放全蛋的曲奇，口感硬脆。不放蛋或者只放蛋黄的曲奇都是酥掉渣的，适合老人家和小孩子吃。这次做的芝士曲奇，就是一款带点儿咸芝士味的酥化无比的曲奇，再加上它加入了淡奶油，曲奇更多添了一份浓郁的奶香味，希望你会喜欢~

小诀窍

1、软化黄油后加入糖粉和盐打发时，打蛋器先不通电，轻轻地搅打几下后再通电搅打，防止糖粉飞溅。2、拌好的曲奇面糊不要一次性装入裱花袋，分3次装入为佳，装太满不好挤出。3、我用的是阳晨的9寸不粘饼盘，底部不粘，如果用搪瓷烤盘建议垫上吸油纸或硅胶垫。4、由于这次的饼坯挤得比较小一个，所以温度我用160度来烘烤，标准个头时，请用175~180度烘烤。

小常识

黄油做法技巧

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

黄油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、胆固醇，基本不含蛋白质。有研究称：适量食用天然黄油可改善因食用不饱和脂肪酸或人造黄油而导致的贫血症状。

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