潮汕红粿的做法

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发布于2023-02-07

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主料

花生米(适量)，芹菜(适量)，面皮(适量)

辅料

蒜苗(适量)，虾米(适量)，香菇(适量)，丝苗米(适量)

厨具

高压锅、炒锅

步骤

1、自己家里晒的虾干，去壳。

2、芹菜蒜苗摘去叶子洗净。

3、丝苗米，煮出来比较松，一颗一颗的。

4、半斤花生米，洗净。

5、所有材料加水入高压锅煮熟。

6、泄气后趁热撒适量的盐（这一步全靠经验）。

7、芹菜蒜苗切碎。

8、干香菇泡发。

9、好的香菇切成丝。

10、炒锅下多点的油，下香菇丝。

11、炸至微黄。

12、煮好的米饭用一个大的容量倒出来。

13、加入切好的芹菜末，连油带香菇一起倒在米饭上。

14、用手拌匀。

15、买现成的面皮（一般都是河粉做的），取适量一块。

16、捏成碗状。

17、加入适量的米饭。

18、包成三角型。

19、放入洗好的模子压一下。

20、倒扣出来。

21、全部做好后，上锅蒸，因为里面饭是熟的，时间不用太长，用手摸一下外皮不沾手就是熟了。

22、蒸好了就可以吃了，一般都是先把破的吃掉，留好的去拜神。

菜谱简介

只要是需要拜祭的节日，家里就会做红粿，里面包的料，可以是米饭，也可以是芋头。因为拜完都是自己要吃的，所以料还是会下得很足。

小常识

芹菜做法技巧

1.芹菜可炒、拌、炝或做配料，也可作馅心;

2.俗话说：“家厨眼中无废料”。很多人只吃芹菜杆，其实芹菜叶的降压效果很好，营养成分很高，而且滋味爽口。择下的芹菜叶可以凉拌，增加个下酒小菜。芹菜叶中所含的维生素C比茎多，含有的胡萝卜素也比茎部高，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。我们可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽;

3.挑选芹菜时，掐一下芹菜的杆部，易折断的为嫩芹菜，不易折的为老芹菜;

4.用于高血压病、眩晕头痛、面红目赤、血淋、痈肿等症。可用鲜芹菜500克，捣取汁，开水冲服，每日1剂;

5.应用于大便出血：水芹适量，洗净捣烂，取汁半碗，调红糖适量服;

6.应用于痄腮：鲜水芹适量，捣烂取汁，加酸醋服，外搽患处。

祛脂降压,养肝,利尿消肿,安神除烦,壮骨,抑癌抗瘤,养阴补虚

1、平肝降压

菜含酸性的降压成分，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、镇静安神

多食芹菜有利于安定情绪，消除烦躁。

3、防癌抗癌

它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触达到预防结肠癌的目的。

4、养血补虚

芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

5、清热解毒

春季气候干燥，人们往往感到口干舌燥气喘心烦，身体不适，常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

6、减肥

当你嘴巴里正在咀嚼芹菜的同时，你消耗的热能远大于芹菜给予你的能量。　

芹菜与虾、海米、醋、黄瓜、南瓜、蛤蜊、鸡肉、兔肉、鳖肉、黄豆、菊花、蟹、蚬、毛蚶相克

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